中班幼儿自主进餐的实践研究李丽云甘斌摘要：进餐环节是幼儿园一日生活中最基本的环节之一，进餐环节的教育价值需要教师去发掘。为培养幼儿进餐的自主性与独立性，提高幼儿生活自理能力，我们尝试相信幼儿、支持幼儿、放手让幼儿在自主进餐中学会生活技能，使幼儿在参与的过程中促进自主性发展、促进自我保护能力的提升、促进自我表达能力的发展，提高自我服务与管理意识。本文以中班为例，在中一班试行幼儿自主进餐，并展开实践研究。关键词：幼儿;自主进餐;实践研究：G612文献标识码：A：1672-1578（2019）04-0003-011.幼儿在家进餐情况的调查研究为了更好的了解幼儿在家进餐的情况，课题组制作了一份家庭调查问卷，并向中一班的幼儿家长发放。问卷里涉及了幼儿进餐礼仪、进餐卫生习惯、餐后整理习惯、进餐自主性等方面，我们将收集回来的数据结果进行了分析研究，并寻求解决策略。问卷共发30份，回收30份，回收率100%。收集到以下数据：2.我园进餐现状分析现幼儿进餐形式为：教师分餐，幼儿排队取餐，餐后教师收拾清理。综合各方面因素，这种进餐形式有利有弊，具体如下：（1）利：教师分餐，在于对幼儿进餐量的把控，保证在园进餐的营养摄入均衡。排队取餐，使进餐常规得以控制。教师负责餐后的收拾清理，快速完成，干净整洁。（2）弊：幼儿被动接受餐点与餐量，常规培养缺乏自主性。幼儿进餐喜好不被尊重，进餐愉悦感差。餐后清洁意识、责任意识薄弱，独立性受限。幼儿教育的目的在于是发展幼儿的能力，如此来看，教师分餐的弊已远远大于利，孩子的自主性、独立性无法得到很好的发展。由此可见，进餐环节的组织与实施形式需要进行改善，如何扎实有效地使幼儿自主进餐是需要进行探索的问题。3.实践探索与组织策略3.1付诸实践，探究问题与对策在课题组的关注与指导下，中一班试行幼儿自主进餐，教师从原来的“安静进餐，要求多吃”的指导要求，向幼儿个体自主进餐转变，引导幼儿养成文明进餐的良好习惯。（1）初次尝试，体验自己作主试行初期，使用原有餐具，开展幼儿自主进餐，取餐方式为：2组幼儿自主取餐，其他幼儿由教师分餐，鼓励幼儿自主添饭盛汤。针对试行中发现的问题，中一班及时开班级会议讨论改善的对策：①餐具不适合幼儿抓握、餐桶、餐车高度使难度增加。需要购买适合幼儿的餐具，尝试将饭菜分装、放在餐桌上，以便幼儿自取，同时改善因幼儿打餐速度慢而引起的等待时间长的问题。②试行初期，幼儿表现较为兴奋，对自己的食量把握不准，盛的饭菜过多，最后吃不完造成了食物的浪费。而有的幼儿盛得太少，食物的热量摄入不足，造成接下来的活动中，体力不足。为了解决这个问题，教师与幼儿共同制定打餐量的规则：少盛多添。③餐后桌面、地面的饭粒菜渣较多，幼儿自主清洁意识薄弱，通常吃完就走，习惯性地将卫生清洁工作留给老师。要改变这一现状，教师组织了一次谈话活动，通过相片展示、提出问题、小组讨论、集体决议的方式，将餐后自主规则制定出来。（2）自主探索，学习生活技能为了更好的开展幼儿自主进餐，课题组经过讨论，给为中一班配了适合幼儿的餐具，可以实现分餐到桌的设想。教师对取餐方式也相应做了调整：每餐轮2个小组不离座位，自主取餐，其他幼儿由教师分餐，而后可自主添饭、盛汤。在此过程中，每个幼儿都能体验自主打餐的乐趣，在打餐遇到困难时，幼儿会自己努力想办法克服困难。如：豪豪在盛饭时，发现米饭成团较大，很难勺起米饭，于是他想了想，就用饭勺把饭团戳几下，大饭团散成几个小饭团之后，豪豪就能顺利把饭勺起来了。实行两个星期后，我们发现，每组的轮换学习，幼儿对打餐的技巧已经基本掌握，并且渐提高了自我保护意识。幼儿在打汤时会先把汤碗放桌上，再用汤勺打汤，避免烫手。握勺子的手如果力量不够，会用双手握勺来完成。孩子们都在自主中慢慢学会自己解决困难，越来越少听到“老师，我不会”的求助的声音。针对这一阶段出现的问题，我们再次研讨对策：①取餐过程中，幼儿消极等待的时间长，要改变餐前活动的组织方式及改变幼儿取餐方式。②要想避免幼儿争抢及活动室吵闹的现象，就要制定合理可行的取餐规则，有效地维护取餐秩序...