生鲜电商经营模式研究郑红明伍肖[摘要]分析了生鲜电商当下行业发展的现状，进而介绍生鲜电商的四种模式（综合性电商、垂直型电商、线下超市、物流企业）在实际生活中的应用。生鲜电商在发展中存在着生鲜产品保鲜不足，物流成本高，基础设施建设滞后，冷链物流发展缓慢等问题。提出提高生鲜产品保鲜率，政府扶持，加强人才培养，完善基础设施及推广相关物流技术等生鲜电商的发展方向。[关键词]生鲜;电商;模式;物流doi：10.3969/j.issn.1673-0194.2019.15.058[]F724.6[]A[]1673-0194（2019）15-0130-031前言生鲜是指通过烹调、加工等处理，只进行必要的低级整理和保鲜工作就可以上架并出售给消费者的初级产品，以及馒头、煮熟食品等必须进行深度加工的商品的一个泛称。以普通居民的角度来看，主要的生鲜产品离不开水果、蔬菜、各种肉类产品以及海鲜等水产品。近年来，我国互联网发展迅猛，网络用户规模为3.02亿人，使用率占到48.9%，相比2012年增长6.0%[1]。电商作为互联网产品中的一个衍生品，它借助互联网及现代通信技术进行任何形式的商务运作。当技术的革新遇上基础的商业服务，各种便捷的生活方式便接踵而至。生鲜电商其实就是将二者结合起来，利用电子商务的便利在互联网上进行生鲜产品的销售。电商的快速扩张及订单的履行需要物流的支撑，订单是否及时发货，客户能否快速拿到货物，这些都会直接影响一个客户对公司的忠诚度。电商就是物流与商流的辩证统一。生鲜模式分类较多，中国市场目前尚不成熟，特别是在冷链物流方面，需要寻找到更大的突破口。“互联网+”的兴起，表明国家重视电商发展的意志强烈，这从另一个角度上促使生鲜电商的不断完善。相对于发达国家而言，中国生鲜电商的成长落后于世界。管理、运输、质量等问题层出不穷，这些问题亟待人们去解决。杨雪（2011年）认为生鲜电商应该大力发展网络销售模式[2]，邹俊（2011年）从认知水平分析生鲜电商，认为网购经验丰富、受教育程度高的消费者对生鲜电商的认知水平相对较高[3]。本文主要分析生鲜电商在物流、基础设施、冷链技术上存在的问题，并提出适合的解决措施，提高冷链技术，加强人才培养、政府扶持等方法寻找生鲜电商的新出路。2行业发展现状2005年，有一个标志性的事件，易果网应运而生。它意味着国内生鲜电商的诞生。2008年，国内关于食品安全的事件不断被媒体报道，这在某种程度上直接引发了消费者对于品质高、安全性高食材的需求。许多企业纷纷看到了这个潜在的巨大市场，因此一大批电商企业蜂拥而至。市场的调节总是有限度的，当时的需求远远小于供给，而当时的电商也只是复制了传统行业的模式，正所谓换汤不换药，最终导致行业泡沫经济的产生，以企业倒闭收场。再之后生鲜电商的概念淡出了人们的视野，时间来到2012年底，当时才成立一年的年轻生鲜电商“本来生活”凭借着“褚橙进京”这一营销事件，又一次将大众的眼球吸引到了对生鲜电商上来。伴随着媒体通信和移动互联技术设备的进步让生鲜电商发展出了不一样的模式。2013年注定了生鲜电商不平凡的一年，以顺丰优选、一号生鲜等为代表的商家都获得了强有力的资金和物流支持，生鲜电商蓬勃发展。2013年底临近2014年初，天猫和京东看到了这一块肥硕的市场，也想从生鲜电商中分得一杯羹，資源的整合和公司并购在不断上演，几乎涉及所有生鲜类产品。站在时代的风口上，生鲜电商对中国而言或许是一次食品安全升级的过程，培养用户习惯，将生鲜消费理念不断拓展。3生鲜电商经营模式分析3.1利用平台优势的综合型电商综合型电商商品种类齐全，有非常殷厚的财力支持，更容易搭建垂直的供应链体系[4]。与此同时，综合型电商平台巨大，也就是所谓的后台靠山强，这就意味着生鲜电商在流量问题不用投入太多，原来的平台就早已经培养了用户的不同购物习惯，作为一种纯天然的企业优势，特别是天猫超市、淘宝占据70%以上的市场份额，流量足够维持生鲜电商的日常运作。顾客的满意度是一家企业能否立足的标尺，综合型的电商不仅满足客户对生鲜的需求，同时也提供便捷的支付系统，例如盒马鲜生依靠支付宝这个平台，取消收银员，向无人售货转变，增加对用户的信任，同时获...