某市社区居民膳食营养素摄入分析陈仪坤(贵阳护理职业学院卫牛管理系贵州贵阳550023)【摘要】目的了解某市区社区居民膳食摄入情况，为制定干预策略和防治措施提供科学依据。方法调查员经过统一培训，对某市随机抽取的6个社区共180户居民进行入户问卷调查。结果木次调查人群能量、蛋白质摄入为推荐摄入量的80%左右，碳水化合物为RNI的56%,脂肪超过RNI约40%。VitB6、叶酸低于RNI的20%,VitC、VitA、核黄素、硫胺素低于RNI的60%,烟酸符合RNI标准,VitE超过RNI约40%。钙摄入不足RNI的52%,锌、钾、硒、镁、铁、铜摄入在RNI的75%以上，钠分别超过RNI156%。结论木次调查人群膳食能量、碳水化合物、蛋白质摄入不足，脂肪摄入过量；绝大部分维牛素、矿物质尤其是维生素B族和钙摄入不足。【关键词】营养膳食摄入推荐摄入量(RNI)【中图分类号】R155【文献标识码】A【文章编号】2095-1752(2013)22-0132-02为了解城市社区居民膳食结构和营养水平，评价社区居民的膳食摄入情况，有效实施营养干预，笔者对某市的六个社区开展了社区居民膳食调查，报道如下。1对象与方法1.1调查对象按照PPS抽样方法，从某市随机抽取6个社区，每个社区随机抽取75户家庭(按2009年8省/直辖市试点营养监测结果每户2.6人计算⑴)，共450户居民家庭中的家庭常住人员作为调查对象。1.2调查方法与内容调查包括问卷调查、医学体检［1］。调查员经过统一培训调查方法和标准。调查方法为连续3H24h膳食回顾调查与称重法，调查内容包括询问调查和膳食调查两部分;并针对调查人群中所有6岁及以上家庭成员，采用统一方法进行身高、体重的测量，进行生化检查。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---1.3研究对象的纳入本次共调查了1236人，其中六岁以上人群有1212人，问卷调查、体检数据完整的为990人。其中参加3日24h膳食调查的调查人群为358人。本次研究选取这358人为研究对象进行分析。1.4统计分析采用Epidata3.1录入原始数据资料，用营养计算器v24c(标准版)计算出每个调查对象的每天各主要营养素以及不同种类食物的摄入量，数据采用SPSS19.0软件进行统计分析。2结果研究人群总数为358人，其中男性154人(43%),女性204人(57%),男女比例为3:4。最小年龄6岁,最大90岁，平均年龄为(45・2±18・5)岁。其中男性平均年龄(45・6±18.7)岁，女性年龄为(44.9±18.3)岁。2.1一般情况研究对象年龄分布中，6〜17岁组占8.66%,18〜29岁组占13.69%,30〜39岁组占19.27%,40〜49岁组占16.48%,50〜59岁组占16.76,60岁及以上组占25.14%。文化程度以初中与高中文化程度为主(49%),其次为小学(25.98%);不同类型职业分布较均衡，企事业单位较多(26.5%);人均收入小于5000元占34.4%,10000〜20000元占30.5%。2.2调查人群食物摄入量本次调查社区居民平均每标准人日摄入谷类287.8g,其中米及其制品178.1g(61・9%);面及其制品97.1g(33.7%)o平均每标准人日摄入薯类24.3g,豆类51.7g,蔬菜228.7g(Jt中深色蔬菜94.3g,浅色蔬菜134.4g),水果59.8go平均每标准人日畜禽肉类摄入量为134.4g,奶、蛋和鱼虾类分别为76.1g,30.2g和18.7g。平均每标准人H食用油摄入量为49g,食盐摄入量为11.6go与2002年本市区连续3日24h膳食调查结果数据［2］相比:谷类摄入量下降，薯类摄入下降。豆类及其制品的摄入大大增加。深色蔬菜摄入量总体基本无变化。水果摄入量总体有下降，畜禽肉类摄入量增加。奶及其制品摄入大大降低，蛋类略有下降，鱼虾类摄---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---入下降。食用油摄入下降，味精摄入量大大降低，但酱油及酱类摄入量略增加。2.3调查人群营养素摄入量2.3.1能量与宏量营养素摄入情况本次调查中社区居民平均每标准人日能量摄入量和碳水化合物摄入量均低于2002年本市区居民的摄入量，脂肪摄入量略高于2002年摄入量,蛋白质和膳食纤维摄入量与2002年相比无明显变化。与RNI相比，人群的能量摄入为RNI的82.68%,蛋白质为RNI的78.31%,脂肪超过标准39.73%,碳水化合物为RNI的55.67%,月善食纤维摄入量为RNI的38.06%。2.3.2维生素摄入情况本次调查社区居民平均每标准人日维...