不同方法及发酵管数量对大肠菌群检测结果的差异性分析周明辉胡姣杨光华摘要[目的]比较不同方法检测同种水样中大肠菌群含量的结果是否具有差异性，以及多管发酵法中发酵管数量对检测结果的影响。[方法]分别采取污染程度由低至高的A、B、C3种水样，通过多管发酵法、纸片法、滤膜法检测相同水样中大肠菌群的含量，并在多管发酵管法中利用9、10、15管发酵检测同种水样，采用SPSS软件对试验数据进行差异性分析。[结果]多管发酵法与纸片法差异不显著，结果具有一致性，而滤膜法与其他2种方法获得结果具有显著性差异。对9、10、15管发酵检测3种水样获得的结果进行方差分析，得到的P值分别是0.709、0.964、0.840，均大于0.05，故差异不显著，结果具有一致性。[结论]试验结果为大肠菌群检测方法的研究提供了理论依据。关键词检测方法；大肠菌群；水样；方差分析S-03文献标识码A0517-6611（2017）34-0004-03Abstract[Objective]Theaimwastocomparethedifferencebetweentheresultsofdifferentmethodstodetectthecontentofcoliformsinthesamewatersamplesandtheeffectofthenumberoffermentationtubesinthemultitubefermentationmethodonthedetectionresults.[Method]ThreekindsofwatersamplesofA，BandCwithlowpollutionlevelwereadopted，andthecontentsofcoliformbacteriainthesamewatersamplesweredetectedbymultitubefermentation，paperandfiltermethod.Thesamekindofwatersamplesweretestedby9，10，15tubefermentation.TheresultswereanalyzedbySPSSsoftware.[Result]Thedifferencebetweenthemultitubefermentationmethodandthepapermethodwasnotsignificant，theresultswereconsistent，andthefiltermethodwassignificantlydifferentfromtheothertwomethods.Pvalueswere0.709，0.964and0.840，respectively，whichweremorethan0.05，sothedifferencewasnotsignificantandtheresultswereconsistent.[Conclusion]Theresultsprovidereferenceforthedetectionofcoliformbacteria.KeywordsDetectionmethod；Coliformbacteria；Watersample；Varianceanalysis大腸菌群是指一群需氧及兼性厌氧，在37℃生长时能分解乳糖，培养24～48h产酸产气的革兰氏阴性、无芽孢的杆菌[1]。这类细菌大多数无致病性，但致病性的细菌侵入人体的一些部位时，可引起腹泻、膀胱炎等[2-3]。若食品中检出大肠菌群，说明该食品可能被肠道致病菌污染，存在着食物中毒和流行病的危险[4]。食品中含大肠菌群量的多少，不仅可看出被粪便污染的情况，还反映出了在生产加工过程中的卫生状况，故大肠菌群的检出具有广泛的卫生学意义[5-6]。大肠菌群在人与动物的肠道中是一种正常存活的菌群，也是最主要、数量最多的菌群种类，已经成为各类食品进行粪源性污染细菌检测的指标，国际上普遍采用大肠菌群作为水质卫生学指标[7]。采用适宜的大肠菌群检测方法，能准确及时地监测水域的污染状况，对流行疾病的发生与传播具有重要意义[8]。世界各国已对大肠菌群的检测技术做了大量的研究工作，检测方法很多，如多管发酵法、滤膜法、纸片法、酶底物法、荧光原位杂交技术、自动化检测方法等[9-11]。从操作简便性、检测结果准确性以及成本控制方面考虑，目前多管发酵法、滤膜法与纸片法在检测大肠菌群中应用较多，其中多管发酵法根据接种量的不同又可分为9、10、15管发酵[12-14]。目前对上述3种方法检测同种样品所获结果的差异性研究较少，而对不同发酵管数对同种样品进行检测所获结果的比较就更少，为此，笔者利用3种方法以及不同管数的多管发酵法检测了污染程度不同的水样，对其所获结果进行了统计学分析，以确定应用范围与差异显著性。1材料与方法1.1材料1.1.1水样。在合肥师范学院内分别取污染程度不同的A、B、C3份水样。1.1.2培养基。乳糖蛋白胨：乳糖5.0g、蛋白胨10.0g、牛肉膏3.0g、氯化钠5.0g、溴甲酚紫16mg、蒸馏水1000mL，pH7.1～7.5。伊红美蓝：乳糖10.0g、蛋白胨10.0g、磷酸氢二钾2.0g、琼脂20.0g、蒸馏水1000mL、2%伊红溶液20mL、0.5%美蓝水溶液13mL，pH7.2～7.4。品红亚硫酸钠：蛋白胨10.0g、牛肉膏5.0g、酵母浸膏5.0g、乳糖...