中国食品安全问题研究2012级旅游管理国际班伍思醒201230750219中国有句话：民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。然而，记得网上曾流传这样一段话“要知道，我们早起吃地沟油炸的油条，苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰胺奶，中午吃注水肉炒农药韭菜，有毒猪血和瘦肉精的双汇，来碗翻新陈米饭，泡壶香精茶叶，晚上买条避孕药鱼，尿素豆芽，开瓶甲醇酒，吃个硫磺馒头，夜里钻进黑心棉被睡觉，区区几瓶敌敌畏又奈何的了他？”由此可见，食品安全问题的解决任重而道远。一、中国食品安全的现状根据我目前搜集的资料显示，中国食品安全目前存在的问题分为如下几类：1，化学污染带来的食品安全问题。兽药残留、环境污染物和生化学污染素主要包括农物毒素。（1环境污染对食品安全的威胁江河、湖泊、近海等污染是导致食品不安全的重要因素。目前全国有850条河流、多个湖泊和近海区域受到130不同程度的污染，其中51个湖泊藻类污染及富营养化程这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属度严重。会在农水产品中富集，畜、进而对人体健康构成严重危农业部对14个经济发达的省会城市的2110害。2000年，个蔬菜样品进行检测，结果重金属超标的占23.5％。（2.）种植与养殖造成的源头污染农药、兽药、生长调节剂等农用化学品的大量使用化肥，从源头上给食品安全带来极大隐患。全国每年氮肥的使用量高达2500万t，农药超过130万t，单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍2倍。过量地施用化肥会造成蔬菜中硝酸盐积累增加，对人体造成危害。农药残留超标兽药、生物激素和生长促进剂使用不当，以及养殖环境的污染，都造成大量含有危害物质的粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格产品充斥着市场。2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在。例如，沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌等。3、食品加工生产过程引发的食品安全问题。食品加工生产过程造成的食品安全问题主要包括生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作，例如：微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁殖、超量使用、滥用食品添加剂。此外，保健食品、转基因食品、辐照食品的安全性也越来越多地引起各方面的普遍关注。4、违法生产、经营带来的食品安全问题无证、无照非法生产经营食品问题依然严重，食品弄虚作假等违产经营企业法律意识淡漠，重生产轻卫生、法现象给食品安全带来很大隐患。二、存在食品安全隐患的主要因素第一，农产品生产和加工过程中方法不对所造成，如农药、兽药残留超标，加工过程添加有毒有害物质等。第二，我国目前正处于市场经济改革关键时期，一方面，不法分子利用当前法律的盲点和漏洞，大肆造假，以谋取不法利润；另一方面，当前社会百姓对食品安全观念的淡漠也大大加重了食品安全的威胁。第三，当今时代，“金钱至上”“利润第一”的拜金主义无疑加深了造假者的多样性和危害性。纵观原因种种，我们不难发现目前食品安全问题并不是一个孤立的现象，而跟我们目前特殊的社会大环境有着密不可分的联系。（一）、从导致疾病和中毒方面分析食品安全隐患的成因1、化肥、农药等残留于农产品---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---中。由于超量使用化肥和违规滥用农药，我国每年因农药引发的食物中毒事件屡屡发生，尤其是蔬菜中残留的有机磷中毒。蔬菜中残留的有机磷被人体吸收后，通过血液输送到全身各个脏器，导致中毒，严重时还出现生命危险。此外，典型例子有如今年山东出现的“毒生姜”。2、超量使用食品添加剂超量使用食品添加剂增加了其对人体造成危害的可能性。经质量技术监督部门检测，曾有在面粉中超限量5倍添加增白剂“过氧化苯甲酰”；在腌菜中超标量20多倍使用苯甲酸；在饮料中成倍超标使用的化学合成甜味剂等等。3、滥用非食品加工用化学物。在食品加工过程中，非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质（其中绝大部分对...