人心果不同溶剂提取物的抗氧化活性研究吴涛张慧贤张方州郑中兵摘要以人心果果实为研究材料，以水、甲醇、70%乙醇、乙酸乙酯和石油醚共计5种溶剂对人心果果实部位进行提取，对5种提取剂提取的样液分别进行DPPH自由基清除活性、铁离子还原能力（FRAP）、ABTS自由基清除活性及总黄酮含量进行测定。结果表明，使用不同溶剂的人心果提取样液测定结果中存有一定的差别，样液抗氧化活性由高到低的排序为：70%乙醇>乙酸乙酯>甲醇>水>石油醚;此外，研究结果显示，人心果的抗氧化活性与总黄酮含量存在较好的相关性。关键词人心果;提取剂;总黄酮;抗氧化活性：S667.9文献标志码：ADOI：10.19415/jki.1673-890x.2019.27.066---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---人心果（Manilkarazapota）是山榄科人心果属[1]，原产地在美洲热带，后又引种到印度和东南亚等地，我国人心果是由华侨从东南亚引种而来[2-3]。果树属于常绿乔木，具有白色乳汁，因其树形美姿常用于观赏领域;果实为浆果，成熟时呈灰褐色或锈褐色，果肉呈现黄褐色透明状，果皮和果肉不易分离，有核[4-5]。人心果中含有大量的有益物质，何钢等[6]发现人心果乳汁中具有多种对人体有益的化学成分，可进一步开发，作为多应用领域的植物。李安平等[7]发现人心果对于·OH、ABTS+、DPPH·的清除作用较好。张秀梅等[8]在人心果叶的研究中发现其抗氧化能力较好。马飞跃等[9]在研究人心果叶片时发现，叶片中含有较高的抗氧化成分，同时采用多种方法测定人心果叶片抗氧化活性，发现结果存在差别。在实验室测定水果抗氧化能力时，提取剂的选择较为单一，类似研究也较为少见。然而想要全面客观地反映某种水果的抗氧化活性必须设定在不同的反应条件中进行比较[10]，溶解水果成分的提取剂环境便是一个重要影响因素。由于近年对人心果果实的研究相对较少，因此本研究选择营养价值较高的热带名优水果——人心果。研究选取了甲醇、70%乙醇、水、乙酸乙酯和石油醚这5种较为常见的溶剂对人心果进行提取，并通过DPPH法、FRAP法、ABTS法分析样液的抗氧化能力。3种抗氧化测定方法在国内食品抗氧化能力测定中很常见，且比较方便。此外，研究测定了人心果的总黄酮含量，并分析了其与抗氧化能力之间的相关性。1材料1.1实验材料人心果购自海口南北水果市场，经检查确定新鲜且无病虫害。1.2试剂---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---甲醇、乙醇、氢氧化钠、亚硝酸钠、水溶性维生素E（Trolox）、1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、2，2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐（ABTS）、2，4，6-三（2-吡啶基）三嗪（TPTZ）、Folin-Ciocalteu、芦丁。1.3仪器KF10920单道可调移液枪、KD12283单道可调移液枪、AS220.R1万分之一电子分析天平、粉碎机、T6新世纪紫外可见分光光度计、DHG-9053A干燥箱、HH-4A数显恒温水浴锅、DW100实验室超纯水机、KQ5200E型超声波清洗机、TGL-16S台式高速冷冻离心机。2方法2.1样液的提取2.1.1样品的制备将人心果洗净后去皮切成片，放置在烘干箱中烘干，温度为70℃，烘干时间约4d。期间要保证烘干箱保持该状态，切忌断电。4d后用粉碎机粉碎5min，若仍存在颗粒大的样品，可增加时长，或者用研钵将大颗粒研磨成粉末状，在室温下用保鲜袋保存。2.1.2称量使用分析天平称取3组0.1000g样品，并置于5mL离心管中，标记序号。2.1.3样液制备使用无水乙醇配制70%乙醇，用移液枪吸取4mL，加入离心管并充分振荡。为了使水果的溶解更加充分彻底，将样品进行超声处理。超声处理结束后将离心管擦拭干后离心，离心前要对每组进行称量配平，达到每组盛有样液的离心管质量一致的标准。配平后放入离心机，35℃条件下，5000r·min-1离心7min。离心结束后，小心取出离心管，避免振荡，将每个离心管上清液取出，按顺序置于相应的10mL离心管中。为了使样品提取更加充分，向已提取上清液的5mL离心管中加入3mL70%乙醇，充分振荡每个离心管后，进行第2次超声离心，离心---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---后合并两次上清液并冷藏保存。用等体...