XX年中国居民膳食DON污染调查及暴露评估【摘要】目的：了解我国粮谷类食物中DON的污染现状及评估居民膳食DON暴露量。方法：通过气相色谱方法对---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除------本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---采集样品中DON含量进行检测,并结合膳食暴露评估方法进---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除------本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---【关键词】脱氧雪腐镰刀菌烯醇;污染调查;暴露评估行分析。结果：中国六省粮食中DON污染率为％,平均DON含量玉米为口g/kg,小麦为ug/kg；在DON污染含量95%百分位数以内，各城乡人群、各年龄组人群膳食暴露量均低于TDI。结论：我国粮食中DON的污染呈高污染率、低污染程度的趋势;95%的人群膳食摄入DON在安全范围之内；儿童是膳食暴露的高危人群。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除------本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---国居民的膳食暴露量进行了评估，并制订了相应的粮食和饲DON,即脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素，自然界中广泛存在于小麦、大麦、玉米等粮谷类农作物中，在世界范围内存在着较高的污染率，目前被认为是存在于赤霉病小麦中的主要天然毒素之一[1,2],对人畜构成很大危害,已被联合国粮农组织和世界卫生组织确定为最危险的自然发生食品污染物，列入国际研究的优先地位。在国外特别是欧盟成员国，先后按照国际通用的危险性评估模式分别对本料中DON毒素的限量标准值。而我国除少数地区开展了小范围内调查和检测外，并没有进行过大范围的全国性的污染调查，从而缺乏相应的膳食暴露评估数据。1材料与方法材料根据我国玉米小麦主产区划分，分别选取六省XX年所产玉米和小麦为主要研究对象，通过气相色谱方法检汎样品中DON含量；欧盟和JECFA有关膳食暴露评估资料。居民食物消费量采用2002年中国居民营养和健康状况调查资料数据。玉米消费量采用玉米及其制品的消费量数据;将面粉消费量按85%的出粉率折算为小麦的消费量。居民膳食摄入量平均膳食摄入量：用食品中毒素的平均污染浓度和人群平均食物消费量的乘积表示，摄入量单位为ng/o---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---村为/标准人日，人群总消费量为/标准人日，百分位数膳食摄入量：用食品中毒素的百分位数浓度和人群平均食物消费量的乘积表示，摄入量单位为昭/。2结果样品的污染水平DON污染率:从六省共采集样品474份，其中玉米284份，小麦190份，总污染率为％。各省样品DON污染率见表lo表1六省样品中DON污染率略DON污染浓度：在284份玉米样品中，有95份样品未检出DON,其含量按照气相色谱检出限一半计算，即5ug/kg,小麦样品有64份未检出DON,其含量计算方法同玉米。结果见表2。表2六省样品中DON污染浓度DON毒素膳食摄入量根据2002年中国居民营养与健康状况调查结果玉米及其制品的消费量城市为/标准人日，农消费量城市为/标准人日，农村为/标准人日，人群总消费量为/标准人日。按不同年龄分组人群的食物消费量根据不同年龄人群的实际消费结果进行计算。居民的每日DON毒素的膳食摄入量值为玉米和小麦---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---及其制品的摄入量之和。六省城乡人群的膳食摄入量：表3中，均数为玉米DON平均含量乘以玉米消费量均值与小麦DON平均含量乘以小麦消费量均值之和，P90为玉米DON污染第90百分位数浓度乘以玉米消费量均值与小麦DON污染第90百分位数浓度乘以小麦消费量均值之和，P95和P的计算方法同P90o表3六省城乡人群的膳食摄入量ng/不同年龄分组人群的膳食摄入量：用样品污染浓度的平均数及百分位数与不同年龄人群的平均食物消费量计算不同年龄段人群的膳食摄入量，结果见表4。表4六省不同年龄组人群的膳食摄入量ng/3讨论我国粮食中DON污染状况分析在本次所收集的474份样品中，阳性样品数315份，污染率％,有较高的污染率，这与国内外以往的调查基本相符...