乐乐私人美厨创新项目研究何凤娟杨佐飞杨佳维[摘要]“互联网+”模式对餐饮行业产生了新的推动力，并衍生了一系列新的关于餐饮行业的电商平台。“乐乐私人美厨”就是“互联网+”催生的新餐饮电商平台。文章将会从产品分析、市场分析、营销分析、企业建设以及盈利模式对“乐乐私人美厨”电商平台进行分析和研究。[关键词]电商平台;线上自主点餐;餐饮行业创新[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2021.16.172随着国家经济的茁壮发展，居民的人均可支配收入稳步增长，餐饮行业也发生了新的变化。具体表现在酒店以及厨师行业，消费者经济，消费者需求，以及产业结构的变化。为适应“互联网+”的新业态，餐饮行业也推出了诸多新模式。如“乐乐私人美厨”电商平台就给餐饮行业提供了一种新的运营模式。1研究背景1.1酒店以及厨师行业的新变化随着“中央八项”和“六条禁令”相关规定的实施。在新的外部环境下，酒店行业积极配合相关规定的实施，调整发展战略以及自身市场定位。近些年，随着餐饮行业的快速发展，越来越多的人将目光投向餐饮行业，在选择技能学习的时候，厨师受到学习者的青睐。同时，厨师的内部结构以及自身综合能力都在向着更好的方向发生改变。1.2消费者经济水平与需求随着国家经济的茁壮发展，居民的人均可支配收入稳步增长，个人的经济实力也在不断地提高。2019年，中国人均GDP创历史新高，首次超越30000元人民币，人均消费支出同样也呈现提高的趋势。如今的消费者不再满足于优质的产品本身，而是在获得优质产品的同时追求舒适的服务。从低层次的物质需求逐步提高到高层次的精神需求。1.3研究现状李明晨，戴涛（2019）认为中国饮食具有突出的民族文化特征，其在形而下的日常生活中蕴含着形而上的哲学观念。融合了历史性、地域性与时代性的饮食产品反映了人们求美向善、追求和谐的饮食观念。李兴玲（2019）认为饮食文化是文化的重要组成部分，“一方水土养一方人”。不同的民族是由不同的地理等生活环境所造就的，不同的民族缔造了不同的民族文化，当然也包括不同的饮食文化。2乐乐私人美厨公司介绍2.1乐乐私人美厨公司阐述乐乐私人美厨电商平台是一款关于餐饮的App，它为顾客和闲置的厨师提供这样一个平台（特色菜肴与面点均可）：平台上的厨师根据顾客定制需求，以一名私人厨师的身份到顾客家里去做相应的食物。简单来说，乐乐私人美厨App就是连接特色定制需求的顾客和某个时间段闲置厨师的桥梁或者说是平台。2.2乐乐私人美厨电商平台特色2.2.1第一个特色：私人定制随着经济的发展，人民生活水平的提高。顾客在很多消费上都更偏向于私人定制。当然，“乐乐私人美厨”产品的最大特色也就是私人定制。首先针对去酒店消费的顾客来说，酒店在餐饮方面提供的菜单都是一致的。而“乐乐私人美厨”在“口味（辣，咸，甜等）”“份量”“菜单（顾客可以不用根据菜单点餐）”等一系列都是私人定制的。这都是其他餐饮行业不可比拟的，“乐乐私人美厨”仅在口味上，就可以具体到，先做出菜品的小样，让顾客试吃，提出具体的意见后，再开始正式准备做餐。保证根据顾客的口味随时做出更改。份量上根据顾客点餐的数量和用餐的人数进行调整，为顾客节约。在菜单上，“乐乐私人美厨”不局限于自己的菜单。比如顾客想吃的家常菜，小吃，“乐乐私人美厨”都会针对顾客进行私人定制。特别是，如果聚餐有老人和小孩的话，还会推出一些适合老人和小孩吃的软糯食物。2.2.2第二个特色：便捷传统的酒店聚餐，首先都需要带亲朋好友驱车前往酒店，在一个陌生的环境用餐。而“私人美厨”产品提供的服务是，顾客可以直接邀请亲朋好友，来家里做客。这样既有家庭聚餐的氛围，顾客又可以享受到美味的食物。重要的是，顾客还不用担心，餐后的清洁工作。他们提供有专门的清洁服务项目，会有专门的保洁人员进行打扫。3乐乐私人美厨产品分析3.1产品简述乐乐私人美厨是一款为家庭聚餐提供私人厨师服务的产品。考虑到人们生活节奏的加快以及相关针对机关公务人员的餐饮政策等多种背景，私人美厨这个产品开始被着手做。据了解，“乐乐私人美厨”首先会在宁波推广，服务的人群主要是公司的白领和一些机关公务人员，和他...