泉州市蔬菜农药残留情况分析及质量控制探究蔡胜茂摘要食品安全是社会关注的焦点，直接关系到百姓的生命健康。蔬菜作为日常生活的主要食品之一，其质量安全的有效控制，是食品安全监管的工作重点。基于此，立足泉州市蔬菜农药残留的现状，分析了农药残留超标的原因，并在此基础之上，从强化科学引导、强化农药使用监管、加大投入等方面阐述了提升蔬菜质量安全水平的应对措施。关键词蔬菜；农药残留；质量控制；泉州市：R155.5文献标志码：BDOI：10.19415/jki.1673-890x.2018.06.061随着物质生活水平的提高，人民对于食品的需求已经完成从吃饱到吃好的转变，作为日常生活中不可或缺的蔬菜，其农药残留超标的问题逐渐成为社会关注的焦点。在蔬菜种植中，科学合理的使用农药能够确保蔬菜的生产需求，同时保证蔬菜的质量。但部分蔬菜生产者为追求蔬菜的产量，违规、大剂量使用农药，未能严格执行农药间隔期，将未到间隔期的蔬菜采收上市，造成蔬菜农药残留超标，严重危害餐桌安全。为此，立足泉州市蔬菜农药残留的现状，就如何质量控制做了具体阐述。1泉州市蔬菜农药残留现状---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---蔬菜是日常生活的主要食品，其质量安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。随着社会的不断进步，农药残留问题逐渐成为人民关注的热点。泉州市蔬菜种类多、生长周期短，特别是夏天高温高湿环境下，病虫害比较严重，这就导致在蔬菜生长期间，生产者会使用农药，从而确保产量、提高收益[1]。当前有机磷类农药有些已经禁止生产和使用，在蔬菜上有机磷类农药的禁用规格更加严格，可以说是所有的有机磷类农药都不允许使用，菊酯类的农药也是有规章制度严格选用的，因此氨基甲酸酯类、有机磷类等高剧毒农药残留问题已经得到有效的控制，但蔬菜农药残留超标问题仍然存在。2泉州市蔬菜农药残留情况目前，泉州市重视农产品质量安全，加大对农产品质量安全监管，强化对蔬菜农药残留情况的抽样检测力度。由于季节性差异，不同的蔬菜品种，其抽检的合格率存在较大差异，这主要是因为泉州市夏季高温高湿的气候环境，导致病虫害高发、易发，往往需要施用农药来确保蔬菜的生长需求。从2017年的檢测数据来看，蔬菜样品的合格率为98%，见表1。从中可知，作为日常生活的主要蔬菜，白菜类和绿叶菜类的农药残留问题比较突出，不合格率分别是2.5%、2.1%；其他类蔬菜的农药残留较少，这与其生长环境有关。3蔬菜农药残留的原因3.1违规使用农药，导致蔬菜农药超标在利益的驱使下，一些生产者违规使用农药是导致蔬菜农药残留的重要原因之一。部分生产者法律意识淡薄，在蔬菜种植中使用克百威、氟虫氰、毒死蜱、三唑磷等禁限用农药，以获得蔬菜高产，这就导致了蔬菜残留剧毒农药，严重危害餐桌安全。3.2监管不到位，市场管理存在漏洞菜农在种植过程中，对农药使用标准缺乏充分的了解，往往以主观意愿为导向，随意使用农药，超剂量使用农药的情况偶有发生。这说明，在蔬菜种植环节缺---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---乏科学引导、严格管控，农药市场管理存在漏洞，是导致违禁农药流向菜农的重要原因。3.3生产方式落后，蔬菜市场比较混乱当前，泉州市虽然大力推进标准化、现代化农业生产，但农产品生产分散在广大农村，生产组织化程度低，生产经营方式相对落后的现状依然存在。小规模分散生产者总体文化素质不高，农产品质量安全自律意识不强，质量控制能力不足，农药、肥料等农业投入品使用不规范，记录不完善，未能严格执行农药安全间隔期的。蔬菜市场混乱，农药残留超标的蔬菜被销售者以次充好，进入消费者的餐桌，损害消费的权益[2]。4蔬菜质量控制的应对措施泉州市蔬菜质量要得到有效控制，在于加大对蔬菜农药残留的有效监测，实施检打联动，打击销售、违规使用禁限用农药的违法行为，确保餐桌安全。同时，要科学引导，提高生产者的法律意识和栽培技术，强化农药监督管理，增加农产品监管检测投入，为蔬菜质量安全提供有力保障。4.1加强科学引导，规范蔬菜种植模式生产者法律意识淡薄，蔬菜种植方式落后...