不同产区不同品种的武夷岩茶安全性研究---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除------本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---摘要：为了探明不同产区、不同品种的武夷岩茶饮用的安全性，以不同产区和品种的武夷岩茶为原料，选用国家标准方法测定其主要的品质安全性指标，并进行分析和评价。结果表明，不同产区不同品种的武夷岩茶的品质安全、可靠。关键词：武夷岩茶;产区;品种;安全性Abstract：InordertofindoutthesafetyofWuyirockteaofdifferentvarietiesindifferentproducingareas，themainqualityandsafetyindexesofWuyirockteaofdifferentproducingareasandvarietiesweredeterminedbynationalstandardmethod，andanalyzedandevaluated.TheresultsshowedthatthequalityandsafetyofWuyirockteaofdifferentvarietiesindifferentproducingareaswerereliable.Keywords：Wuyirocktea;Producingareas;Varieties;Safety：S571.1乌龙茶（oolongtea），俗称青茶，归属半发酵茶类，其品种类型丰富多样，成为我国主要茶类中独具有中国特点的茶叶品种。乌龙茶也是我国传统的六大茶叶类型之一，作为一种半发酵茶叶，闽北乌龙茶在品质特征上，外形粗壮且紧实，色泽以青褐、乌润、油褐为主，有着浓郁的花果香气，茶汤滋味醇厚且耐泡，使得乌龙茶区别于其他茶叶。乌龙茶有着独特的风格特点，口感醇厚甘甜，并且包含茶多酚、生物碱和茶氨酸等多种活性生物，具有抗氧化、抗癌等功效。因此，闽北乌龙茶凭借其独特的岩骨韵味，以及良好的功效特性，深受大众青睐。近年来，福建省大力加强茶叶质量安全工作，做好生态茶区建设，引导主要茶叶产区建设绿色、有机茶园，将茶叶质量安全作为提升品牌实力和茶产业转型升级的重要砝码和发展方向，取得了良好的现实功效[1]。武夷山是闽北乌龙茶的发源地。武夷岩茶的采制工艺，是代代武夷山人民集体智慧的结晶。2006年，武夷岩茶制作技艺被列入首批国家级非物质文化遗产名录。武夷岩茶为半发酵乌龙茶，传统武夷岩茶制法包含13道工序，現在的茶厂已初步实现制茶半机械或机械化，制法简化为：鲜叶采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序[2]。与其他茶类相比，武夷岩茶工艺独特，技术性强，岩茶品质不仅与鲜叶原料品种有关，而且还与鲜叶原料的产区密切相关，需根据岩茶品种特征特性，又要把握好岩茶产区的温度、湿度、气流，以适应茶叶品质的工艺，遵循“天时地利人和”提高武夷岩茶的品质。随着消费者的喜好，目前在市售茶叶中武夷岩茶的市场占有率日渐壮大，而不同产区不同品种的武夷岩茶极其容易混淆，普通消费者只能借助感官分辨，难于区分不同产区不同品种[3-4]。本研究以不同产区不同品种武夷岩茶中的致病菌、重金属及其农药残留等茶叶中的重要安全指标均未见报道，为了探讨武夷岩茶可能安全性问题，---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---以不同产区（正岩、半岩、洲茶）的不同品种（肉桂、水仙、名丛、菜茶）为研究对象，分析并评价其主要的安全性指标，为现行市售的武夷岩茶品种的鉴别，提供品质化学层面的分辨依据。同时对提高武夷岩茶的品质、引导大众合理消费、确保武夷岩茶的健康饮用具有现实意义。1材料与方法1.1试验地点本试验在福州市产品质量检验所实验室进行。1.2试验材料试验材料见表1。购买不同产区、不同品种的武夷岩茶，样品共计64份，其中正岩产区30份、半岩产区19份、洲茶产区15份[5]。1.3主要仪器与设备安捷伦气质联用仪（7890+5973A）、岛津气相色谱（GC2010Plus）、安捷伦液相色谱仪（1260型）、安捷伦液相质谱联用仪（1290+6460A）等[5]。1.4试验方法依据相应的国家标准检测。据GB5009.268-2016标准指引，采用微波消解结合电感耦合等离子质谱测定武夷岩茶中的重金属含量，检测项目包括铅、铜、铬、镉、砷、铝和汞。依据GB5009.19-2008等系列标准测定武夷岩茶中农药残留，检测项目包括氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、三氯杀螨醇、联苯菊酯、水胺硫磷、六六六和滴滴涕。依据GB4789.1-2016系列检测方法对武夷岩茶中微生物进行检...