中国乳品企业由大变强进程中出现的问题及对策分析中国乳品企业由人变强进程中出现的问题及对策分析文章在介绍中国乳业发展现状的基础上，分析了中国乳品企业由大变强过程中出现的一些问题，研究企业如何才能实现由量变到质变的飞跃，探索企业由大变强的新路子。市场经济的发展造成了企业的优胜劣汰，一部分企业被淘汰出局，另一•部分企业则为在冇限的市场空间里立足而努力。在金业曲大变强的演变过程中，经常与之伴随的是管理的混乱或发展的停滞等一系列问题。文章将以中国乳业的发展现状为研究对象，分析金业在由人变强的演变过程中岀现的问题，并提岀有价值的建议。一、中国乳业发展现状据第27届世界乳业大会上的数据显示，中国乳业市场已经成为全球最大的乳业新增市场，每年的增长量占据了全球乳业新增量的50%的份额。随着中国经济发展水平以及居民生活水平的提高，无论是乳产品金业数量还是居民乳品消费量都在迅速扩张。总体來看，我国乳业发展有如下主要特点。（一）发展迅猛我国的乳品需求从奢侈品到大众食品是近年的事，1990年到2005年中国乳品消费的总量及人均消费量呈快速增长态势。1990年乳品消费总量为484万吨，人均消费414公斤；2000年乳品消费总量为962万吨,人均消费7164公斤,1990到2000年10年间消费总量和人均消费量平均每年增长速度分别为711%和5167%02005年，中国乳品消费总量逾2300万吨，成为世界上最大的乳品消费市场Z—,中国乳品人均消费量约为181公斤。特别是2000年，中国乳甜消费快速增长，2000年比1999年消费总量增长1511%,人均消费增长14%o（二）液态奶消费独大，城镇居民成消费主体冃前中国乳品消费的品种主要是鲜奶、酸奶和奶粉。仅以2008年为例，全国城镇居民乳詁消费中鲜奶消费所占比重为最高，占乳品总消费额的67113%,其次为奶粉占2247%,比例最小的为酸奶占13144%o在中国，2000年生产134万吨液态奶，2001年和2002年每年增长110万吨左右，2003年和2004年每年增长大约220万吨，总产达到80617万吨，短短五年，液态奶产量长了五倍。城镇居民是中国乳品消费的主要群体。2008年，城镇居民人均鲜奶消费量达到8105千克，是农村人均消费量的近I•倍，收入和消费习惯成为乳品消费种类和消费量的主要因素。（三）皋地型乳业巨头雄霸市场凭借规模优势和原料成本优势等方而，蒙牛和伊利已座稳中国乳业两强的席位。仅以2005年为例，伊利年销售收入12118亿元，占全国乳品销售收入的14112%；蒙牛年销售收入10813亿元，占全国乳品销售收入的12156%。再加上市场型乳业公司的代表光明和三元，大型乳业企业的年销售收入占到全国乳品销售的将近40%0这儿家国内大型乳业公司Z所以能缔造乳业帝国神话，主要依赖于其强人的品牌战略、完善的市场体系和多元化产品结构。然而，中国乳业的辉煌在2008年的一次产品安全事件中遭受重创，这就是爲惊全国的/三聚氤胺事件。于是，中国乳业长期以來的发展隐患使整个行业陷入危机。中国乳业企业在由人变2强过程中的种种问题逐渐爆发出来，于是，三鹿问题奶粉事件0成为行业危机的导火索。二、中国乳甜企业由大变强过程中岀现的问题（一）产品同质导致产业结构失衡随着国民经济的发展以及人民收入水平和生活质量的提高，乳业在近二十年内在我国保持了高速的发展势头，是我国现代化的食品制造业中的巫要组成部分。由于奶制品的同质性比较高，企业在进行产品定位，营销方式选择时也具有高度的同质性，这直接导致行业内部竞争激烈，孑盾层层口现。这种同质性主耍是因为企业的生产设备和技术大同小异，大众消费最普遍的同质化产品，比如液态奶充斥于市场，激烈的竞争使企业的盈利能力受到限制，规模上的竞争将使得产业集中度逐步捉高，产业结构失衡。乳业资深专家陈渝曾分析指出；液态奶独大，奶粉等产品疲软的发展态势成为R前中国乳业的发展瓶颈。而与此同）59）时，整个市场正在渐趋饱和，所以行业的盈利水平都出现了一总程度的下降。仅以2004年为例，2004年乳品行业平均利润率为514%,销售收入前10位的金业，利润率仅为419%,低于行业平均水平。（二）管理效率受到市场规模限制中国乳业企业在发展过程中表现出强大的发展态势的同时，也隐藏着难...