任务驱动法在《饭店管理》课程教学中的应用研究刘静江摘要：《饭店管理》课程是一门实践性很强的学科，采用传统的教学模式进行教学，学生的学习的积极性较低，很难取得良好的教学效果。而任务驱动法的特点在于，以任务线为主，教师作为引导，而学生是整个教学的主体，这种方式能够充分调动学生学习的积极性，培养学生的实践能力以及创新意识。本文从任务驱动教学方式的关键环节入手，谈其在饭店管理教学中应用的必要性，然后进行饭店管理课程任务驱动教学方法的设计与实施。关键词：任务驱动法饭店管理应用：F719：A：1009-5349（2018）11-0177-02饭店管理这门课程是旅游管理专业中较为重要的课程之一，在现实的教学情况中，饭店管理教学主要是教授理论知识，实践性并不强，导致大多数学生上课时极容易分心，学习效率大大降低。而为了提高学生们的学习兴趣，课题组在该门课程中尝试使用任务驱动教学法进行教学。任务驱动教学法是利用构建主义教学理论而逐渐形成的一种全兴的教学方式。主要是在教师的引导之下，学生自主对任务进行分析讨论和解决，灵活运用知识，在学习过程中完成任务，进而掌握教学内容。近几年，国内学者在任务驱动教学法的理论研究方面取得很好的成绩。目前，学者们开始了任务驱动法的实践研究，其中包含了理论课程研究、实验课程研究两方面。课题组统计2010—2015年知网期刊相关论文有14357篇，涉及实验课程研究的论文有855篇，其余绝大多数是偏理工科的理论课程。中国知网中任务驱动法教学与饭店管理专业相关的研究论文只有10篇，涉及的课程分别是《饭店市场营销》《饭店英语》《饭店管理》。由此可见，国内在此领域的研究处于初级阶段。一、任务驱动教学法主要环节（一）构建情境情境的构建是指让学生的学习环境能够与现实中的环境基本相同或者类似。创建与当前阶段学生学习内容有关并且最大限度真实化的学习情境，让学生带着真实的学习任务进入该学习环境中。例如：饭店前厅、餐饮、客房等部门在服务中的不同工作情境，学习真实环境中工作人员是如何与顾客进行沟通交流，满足顾客需求的，学习其中的服务理念和技巧。一个良好情境的构建，可以让学生融入学习中，学习也更加直观和形象。（二）确定任务在学习情境的构建完成之后，教师应当选择与现阶段学习内容有关的具有真实性的事件或者任务作为目前学生学习的主要内容，让学生处在一个相对真实的环境中，并且需要及时去解决一个现实问题。对于饭店管理这类学科来讲，给学生设置有饭店情境相关的任务或者问题，可以让学生在完成任务或者解决问题的过程中了解饭店工作的基本特点和规律，具有较强的实践性。（三）自主学习在整个教学的过程中，教师应当把学生分成5至6人的学习团队，每个团队选取一名领导者，当教师布置完教学任务之后，通过团队协作的方式，学生们自主地去解决问题，而不是由教师直接去教学生如何解决问题。学生通过自己进行思考和自主学习，可以不断展开思想交流和碰撞，对方案进行不断的优化，想出最为优质的解决方法。团队形式不仅能够培养学生自主学习的能力，同时还能培养学生的团队精神。（四）教学效果评价在传统的教学模式中，教师对学生学习的效果评价不够客观，主要以考试分数的高低去评价学生的学习效果，评价方式过于单一。而在任务驱动教学方式中，对学生学习效果的评价包含了两大方面的内容，一方面是学生所学知识意义构建的评价，另一方面是学生在自主能力的培养以及其共同协作能力的评价。并且在该评价过程中，老师并不是唯一一个评价人，每个团队选择学生代表组成评价团体，与教师一起进行学习效果的评价，提高了教学效果评价的客观性。二、任务驱动教学法在饭店管理教学中应用的必要性（一）提高教学效果在传统的教学过程中，教师的主导地位太过强烈，学生过于被动。在教学过程中，教师所面对的是一个群体，而这个群体中每个人都会存在一定的差异，教师所要做的就是找出其共同兴趣和爱好，进行有针对性的教学，避免传统教学方式中“一言堂”的情况出现。任务驱动教学能够将教学目标更加明确和具体，学生通过实践思考完成教师所设置的任务，在这个过程中，学生可以收获一定的...