北方地区入院治疗老年人膳食结构及营养素摄入量调查李佳懿摘要：为了解北方地区老年人膳食结构与心脑血管的关系，筛选出100例入院治疗的高脂血症患者进行膳食调查研究。结果表明：被调查对象虽然能量比例基本符合理想摄入范围，但均存在营养搭配不平衡、膳食结构不合理现象，且男性被调查对象膳食结构不合理现象更为严重。该结果可为改善北方地区人群营养及健康状况提供参考。关键词：膳食结构;营养;健康;老年人;北方地区：R151.42文献标识码：A：1674-1161（2020）01-0089-04近年来，随着生活水平的提高，人们的饮食结构发生了重大改变，高脂肪、高蛋白、高胆固醇等饮食特点较为突出，给人们带来了很大的疾病隐患。有研究发现，不合理的饮食结构与高血脂、高血压、冠心病等形成有直接关系。为了解北方地区膳食结构与老年人心血管疾病的关系，自2017年3月开始，对100例入院治疗的心脑血管疾病患者开展膳食营养与健康状况综合性调查，以期为改善北方地区人群营养及健康状况提供参考。1材料与方法1.1调查对象调查对象为入院治疗的心血管疾病患者，共100例，发放调查问卷100份，回收问卷100份，有效问卷95份。其中，膳食调查有效数据男性61例、女性34例;健康检查有效数据男性64例、女性31例。1.2调查方法采用现场问卷调查方法，对调查对象进行连续3d的24h回顾性膳食调查。---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---1.3资料分析与评价方法1.3.1膳食评价利用辽阳职业技术学院老年服务与管理专业提供的膳食分析软件，输入日食物摄入量，计算每个调查对象每天摄入的总能量和脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、磷、维生素C、铁、锌、硒、钙、镁、尼克酸、维生素A、胆固醇、BMI、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸的量。评价标准为中国营养学会2013年修订的每日膳食营养素参考摄入量（DRIs）和中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔。1.3.2营养状况评价根据身体质量指数（BMI）中国参考标准进行评价。BMI<18.5，判定为过轻;18.5≤BMI≤23.9，判定为正常;24.0≤BMI≤27.9，判定为超重;BMI≥28.0，判定为肥胖。1.3.3血脂异常判定根据2007年我国血脂异常防治建议，高胆固醇血症为TC≥5.18mmol/L，高甘油三酯血症为TC≥1.70mmol/L。1.3.4血压异常判定老年高血压指年龄≥60岁的老年人群中，血压测量收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90mmHg。1.4统计学分析方法利用SPSS19.0软件对数据进行统计分析，计量资料采用t检验，统计学检验水准为α=0.05。2结果与分析2.1膳食结构情况调查对象对各类食物的日摄入量及与居民膳食宝塔推荐量比较情况见表1。调查对象的谷类摄入量男性与女性分别为332.59g/d和313.94g/d，均超过平衡膳食宝塔推荐摄入量275.00g/d和250.00g/d，摄入比分别达到120.90%和165.00%;蛋类摄入量男性与女性分别为34.18g/d和28.68g/d，均超过推荐量25.00g/d，摄入比达到136.70%和114.70%;水果、乳类、蔬菜、肉类、豆类、水产品摄入量男性与女性均未达到推荐量，尤其乳类、水产品、水果摄入水平严重不足，男性摄入比分别为0.50%，6.40%，9.90%，女性摄入比分别为9.70%，17.60%，21.20%。男性对谷类、蔬菜、水果、乳类、水产品、肉类、烹调油摄入量占推荐量的百分比低于女性。2.2热能和主要营养素摄入情况调查对象日能量及营养素摄入量及与推荐量比较情况见表2。由表2可知：日能量摄入量男性与女性分别为1625.28kcal和1567.67kcal，均低于推荐摄入量，摄入比分别为77.40%和74.70%;蛋白质摄入量男性与女性分别为52.17g/d和45.70g/d，均未达到推荐摄入量，摄入比分别为80.30%和83.10%。膳食主要营养素摄入量男性铁、磷分别为14.50g/d和705.17g/d，摄入比分别为---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---120.00%和100.00%，达到推荐摄入量;女性铁摄入量为12.44g/d，摄入比为103.70%，达到推荐摄入量。其他营养素男性与女性均未达到推荐摄入量，其中男性与女性视黄醇当量、维生素B2和钙摄入量较低，摄入量与摄入比分别为男性264.5g/d（33.10%），0.48g/d（34.30%），243.28g/d（24.30%）和女性221.83g/d（31.70%），...