中国和阿拉伯国家饮茶习俗对比研究马庆斋黎华鹏李晨曦摘要：中国和阿拉伯国家都是饮茶大国，长期以来形成了各自独特的饮茶习俗。本文笔者在针对中阿主流饮茶文化中，人们对于茶叶的喜好、饮茶工具、泡茶方法、礼仪等方面进行比较研究的同时，还结合两国的各自的地域性、民族性加以举例说明。关键词：中国;阿拉伯;饮茶习俗;茶文化中国地大物博，茶叶种类繁多，在这片土地上生活着五十六个民族，各民族对茶都喜爱有加。加之各地、各民族饮食习惯、历史、文化、经济发展差异，长期以来，孕育出丰富多样、各具特色的中国茶文化，这也让中国的茶文化赋有了地域性及民族性的显著特征。阿拉伯国家主要位于北非和西亚，因各个地区经济、社会、文化、自然环境等不一，也产生出互不相同的茶文化，使得阿拉伯的茶文化亦展现出它的地域性。一、中国人饮茶习俗中国人饮茶，习惯于仅用煮沸的开水加以冲泡，不再进行后续的加热，这种冲泡方法保留了茶叶最原始的味道和特质，泡制的茶水醇香、清新。中国人尤其喜欢绿茶，比如毛尖、铁观音等。绿茶本身香气浓厚，滋味甘甜，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，加之全国也有大量的绿茶种植区，其价格相对实惠，使之成为人们日常饮用的不二之选，此外，红茶、普洱茶、乌龙茶等也是中国人较为喜爱的品种。中国百姓在饮茶时往往不需要使用其他的食物来加以辅佐，更加讲究茶叶本身的质量和品质。普通百姓对于茶具的选用并不是十分苛刻，一把普通的陶瓷茶壶，几个杯身较浅的瓷杯，就能泡出一杯让他们足以满足的香茗。但在一些比较正式的场合，或是在一些较为发达的地区，“功夫茶”则成为了更高的标准，“功夫”在潮汕方言中是精细的意思，它是指一套冲茶技艺讲究、精细，有着严格要求、工序的泡茶技法。它对茶具有着严格的要求，茶杯要小、浅、薄、白，茶壶要小、浅、齐、老，除此之外还需要配备茶盘、茶洗、茶海、红泥小红炉、茶则、茶漏、茶匙等茶具。在泡茶时候，一般会将头道茶倒掉，以去掉茶里的杂质，中国人还讲究“满杯酒、浅杯茶”，“茶满欺---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---人”，在倒茶是不宜将茶倒太满，以防烫到客人。此外，还要做到奉茶有序，尊老爱幼，但在倒第一杯茶的时候一定要先给左手第一位客人，无论其身份地位、性别、年龄。在中国西部的兰州，“三炮台”广受当地回族人们的青睐，其茶具玲珑小巧，由茶盖、茶碗、茶托三部分组成故称作“三炮台”或是盖碗茶。三炮台配料众多，并不局限于几种，但是每种配方都少不了优质的绿茶、枸杞、桂圆、红枣、冰糖，此外，也可以在其中加入菊花、玫瑰花等，使茶叶的味道更具层次感、更加神秘。在饮用时候一手提碗，一手握盖，然后用碗盖顺碗口由里往外刮几下，再把盖子盖的有一定的斜度，用嘴吸着喝。来客泡盖碗茶一般要在吃饭之前，在倒茶时候要将碗盖当面揭开，并用双手托碗捧送，以此来表示对客人的感谢。新疆的各少数民族则不喝绿茶，他们爱喝茯茶，也喝红茶。为了便于运输，茯茶都被压成砖块状，因此也称砖茶。对哈萨克民族而言，茶在他们生活中具有着举足轻重的作用，他们认为"一日三餐有茶，提神清心，劳动有劲;三天无茶落肚，浑身乏力，懒得起床"。哈萨克人通常使用铝锅或铜壶来煮奶茶，用大茶碗喝茶。在煮茶时，盛半锅或半壶水加热沸腾，抓一把碎砖茶入内，煮沸5分钟左右，加入牛（羊）奶，用量约为茶汤的五分之一。轻轻搅动几下，将茶汤与奶混和，再佐以适量盐巴，最后根据自己的喜好加入奶子、酥油，还可以放磨过的花椒，也可以放塔尔米、馕、包尔萨克等。在中国的广东，“早茶”是当地的一大特色，那的人每天早上齐聚茶楼“叹早茶”，“叹”在广东话中是享受之意，不难看出，饮早茶是广东人心中一种愉快的精神享受和消遣方式。早茶所饮用的茶叶以红茶为主，它可以暖胃去腻，促进消化，此外常见的还有乌龙茶、铁观音、普洱茶等，也有的人喜欢在普洱茶中加入菊花，取其清凉祛火之效。无论在早上上班前还是下午下班后，广东人总喜欢前去茶楼，泡上一壶茶，点上两件点心，美名“一盅两件”。亲朋好友，在此饮品茶点、畅谈国事家事、联络感...