OTO模式的海底捞发展策略研究杨燕韩宇[摘要]针对海底捞企业发展现状，对OTO模式的引入进行分析。总结OTO模式的特点及优势，结合当前海底捞企业的运行模式，认识到企业创新中存在的问题，旨在通过影响因素的分析，进行OTO模式的运用，以促进海底捞企业的经济发展。[关键词]OTO模式;海底捞;专业服务形式[DOI]10.13939/jki.zgsc.2020.06.075在当前连锁餐饮行业发展中，由于人们生活方式的转变，餐饮行业的影响力以及规模逐渐增大。海底捞作为一家跨省、直营的餐饮企业，主要以经营火锅为主，海底捞企业运行中，通过专业服务形式的构建，改变了传统的经营及管理模式，成为其他企业经营管理所重视的问题。但是，伴随当前网络信息技术的发展，海底捞企业为了顺应时代的变化，应该结合网络营销的内容，积极引入OTO模式，实现消费、物流、支付、营销一体化的运行模式，而且海底捞为了将优质的服务进行拓展，应该在最大化服务的基础上满足不同群体的消费需求，增加企业与消费者之间的融合度，并通过形象化品牌忠诚度的构建，实现企业线上与线下的发展，满足连锁企业的现代化运行及发展需求，推动行业的经济发展。1OTO模式1.1概念分析OTO模式作为一种全新的电子商务模式，通过这种模式的运用可以有效缩短企业与消费者之间的距离，实现线上到线下服务，满足当前餐饮行业的发展需求。也就是说，企业通过OTO模式的构建，可以通过在线支付购买线下的产品，使消费者更好地享受线下的服务。1.2OTO的模式分析1.2.1“线下到线上”的模式在传统的餐饮企业发展中，为了实现电商消费模式的创新，应该通过电子营销模式的分析，采用线下到线上的消费模式，并通过网店以及网站的设计，充分发挥自身的优势，实现线下消费群体在线上消费。而且，在线下到线上的消费模式设计中，可以对目标用户进行合理规划，以保证线下活动与线上活动的融合，从而达到网上推广与销售的目的。而且在这种消费背景下，可以在网上推广以及营销中引导用户体会到网上购物的便利性，从而达到以点带面的目的。1.2.2“线上到线下”的模式通过对“线上到线下”模式的构建，可以引导客户在网络平台中体验到在线支付的乐趣，而且，企业在产品推广以及产品销售中，可以通过促销宣传、降价与赠品等多种形式，积极鼓励用户在线上消费，以实现对线下体验商品及服务的目的。而且，企业在“线上到线下”的服务模式中，可以通过对用户需求的搜索对老用户的需求进行维护，以实现网络营销的目的。因此，在企业发展中，结合“线上到线下”的特点，可以有效控制用户流量，通过对用户的组合及重新设定，保证产品推广及营销的价值。2当代餐饮消费者的基本特点2.1移动支付群体逐渐增大在网络信息技术发展的背景下，互联网信息中心在《中国互联网络发展状况统计报告》中提出，2018年6月我国网民达到了7.10亿人数，手机网民达到了6.56亿人数，这一数据意味着我国居民生活的消费形式发生了转变，海底捞企业为了顺应人们的这种变化，应该结合移动支付群体的特点，进行产业运行及发展模式的整合，以满足当前企业的经济运行及发展需求。2.2商家信息应公开及透明在传统餐饮市场运行中，消费者主要是被餐厅信息吸引的，当消费者选择商家时会很少受到信息的影响离开商家，也就是说，传统的餐厅存在着信息不透明的现象，对餐厅产业的可持续性带来限制。而在网络信息背景下，消费者可以在网络背景下根据其他消费者的评论以及餐厅的信息等，积极创设多样化的餐厅服务形式，以满足用户的体验需求。在网络化的餐饮平台中，可以针对餐饮企业的特色及食品的种类等，及时向用户推动评价及打折促销信息等，充分满足消费者的消费需求，同时保证档案商家信息的公开性和透明性。[1]2.3消费者追求消费个性化结合传统餐饮消费的基本特点，当前消费者较为注重消费的个性化及多元化消费需求。例如，在美团平台中，年轻的消费群体在OTO模式下餐饮消费达到了70%，他们对餐厅中氛围、布菜以及服务等有多样化的要求，在餐饮行业发展中，为了满足多群体的消费需求，需要结合消费者的不同特点，进行个性化服务方案的构建，以充分满足消费者的个性化需求。3海底捞企业中OTO模式运用存在问...