铁盘家乡鱼卷：鱼卷卷入姜丝，正好掩盖鱼的腥味。原料：草鱼片500克（0.2厘米厚、8厘米长、5厘米宽的片），腊肠丝、香菇丝、姜丝各50克。调料：山椒汁200克，全蛋液20克。制作：鱼片卷上腊肠丝、香菇丝、姜丝，蘸鸡蛋液，下锅煎到金黄色，出锅放在烧好的铁盘上，浇山椒汁即可。味型：酸甜微辣。山椒汁：山椒汁加入酸梅酱、豆瓣酱、OK汁等，复合口味。原料：蒜蓉、泡野山椒（剁碎）各250克、白醋500克、白糖510克、番茄沙司400克...
