《食品工业科技》2013年12期棕榈油品质对饼干保质期的影响棕榈油品质对饼干保质期的影响时忠烈高级工程师(苏州维邦生物科技有限公司,江苏苏州215101)EffectsofthequalityofpalmoilontheshelflifeofbiscuitSHIZhong-lieSeniorEngineer(SuzhouV.pardBio-TechnologyCo.,Ltd.激angsuSuzhou215101)摘要:本文通过饼干的虐待储藏实验及风味品评实验,研究了棕榈油不同色泽及抗氧化剂TBHQ含量对饼干保质期的影响,并提出了饼干保质...