驻马店市区餐饮单位凉菜加工场所卫生状况调查研究【摘要】凉菜一直是食物中毒的高发食品之一，近几年的食品安全风险监测也显示，其微生物指标合格率最低。作者所在单位2012年11月对驻马店市区餐饮单位凉菜加工场所卫生状况进行了调查，本文对调查结果进行了分析对比，并提出了解决对策。【关键词】凉菜加工场所；卫生状况；调查分析【IR155.5【文献标识码】A【】1004-7484(2013)06-0345-02凉菜是指对经过烹制成熟、...
