舒国伟，陈合，吕嘉橱，张璐（陕西科技大学生命科学与工程学院，陕西西安710021）摘要:综述了绵羊奶与山羊奶的理化性质研究现状，比较了它们在色泽、风味、物理性质以及化学组成方面的不同，如脂类、非脂固形物、蛋白质、生物活性肤、矿物质、维生素含量等。对蛋白质和脂肪而言，还进一步讨论了它们的氨基酸、脂肪酸、三酞甘油及苗醇的组成。关键词:绵羊扔，山羊奶，理化性质，生物活性肤，矿物质，维生素：TS252.1文献标识码：...
