小宗粮食加工－－荞麦加工顾尧臣摘要阐述了荞麦的分布与生产，荞麦的形态结构和物理特性，荞麦的营养品质及蛋白质量和淀粉水热处理，荞麦产品、食品和药用成分；国内外荞麦加工工艺和设备，荞麦脱壳工艺和设备等。关键词荞麦物理特性营养品质加工工艺和设备TS21ProcessingTechnologyforNon-StapleCereals——BuckWheatProcessingABSTRACTThebuckwheatdistribution,production,shapeandstructureaswellasphysicalcharacteristics...
