话梅香槟蟹（烟台蓬莱德胜酒楼创新特色菜品）创意：胶东传统菜生腌蟹是用酒和盐腌制活蟹，蘸姜汁食用，入口较咸，此菜改良了传统的咸鲜味型，用香槟酒和话梅调制了一款腌汁，蟹子有一股香槟酒独特的果香味，回口是话梅的酸甜味。菜品制作：张海涛，现任烟台蓬莱德胜酒楼行政总厨。原料：带黄梭子蟹3000克（约10只）调料：自制腌汁2500克，香槟酒500克，干话梅粒适量。自制腌汁制作：砂锅入5000克水，放入香料包（花椒10克、八角...
香槟(Champagne)质量技术要求一、名称：香槟(Champagne)二、产地：1、葡萄的采收、发醉、陈酿和包装应在法律限定的地域范围内完成。2、葡萄种植区：葡萄种植区包括319个市殖，能够种植用于酿造Champagne(香槟)的葡萄，包括埃纳省(Aisnu)39个，奥布省(Aubu)64个，马恩省(Mame)211个，上马恩省(HauteMarne)2个，塞纳-马恩省(Seine-Marne)3个。(详见附件)3、生产加工区：即能够酿造Champagne(香槟)的区域，包括丁葡萄种植区的319个...
