贵州少数民族酸肉、酸鱼中乳酸菌的分离鉴定摘要：采用传统微牛物分离方法进行乳酸菌纯种分离，利用16SrRNA序列分析方法进行乳酸菌鉴定，从7个酸肉、酸鱼样品中共分离出14株乳酸菌，有乳杆菌属、环丝菌属、乳球菌属3个属，9个种。从其中鉴定出7株乳酸菌,分别是：植物乳杆菌(Lactobac订lusplantarum)＞消化乳杆菌(Lactobacillusalimentarius)n清酒乳杆菌(Lactobacillussakei)＞泡菜乳杆菌(Lactobacilluskimchi)＞清酒乳杆菌亚种(...
