我国速冻水饺现状及其发展对策孙兆远(江苏食品职业技术学院,江苏淮安223003)摘要:为推动我国速冻食品工业的快速发展,叙述了我国速冻食品特别是速冻水饺的现状和存在的问题,并且针对存在的问题,分别从速冻水饺专用粉的开发、速冻水饺生产工艺和速冻水饺添加剂等3个方面提出了较为全面的解决方法及思路,同时展望了速冻水饺的发展方向。关键词:速冻水饺;专用粉;添加剂;现状;问题;发展方向中图分类号:TS205.7文献标识码:B0前言饺子,...
小水饺，大科技：三全食品科技生产探秘每当你享用餐桌上香喷喷的水饺时，有没有想过一颗速冻水饺是如何被生产出来的？这些水饺究竟是怎样从一袋袋面粉、蔬菜、肉变成一颗颗香气四溢的水饺的？相信大多数人对此还没有概念。随着现代食品工业的发展，食品的生产也越发科技化，一颗小小的速冻水饺背后，也有不为人知的“大科技”。想一探速冻水饺背后隐藏的科技成分，不妨对中国最大的速冻食品企业三全食品来个全面观察。作为中国...
“天津百饺园”水饺馅料经典调制秘方素馅系列津味素馅、素三鲜馅料、雪菜冬笋馅料。总介：饺子馅料主要有荤馅、素馅、荤素混合馅三种。素馅是只用蔬菜，加适当调味品制成的馅，分生、熟两种。生馅多用新鲜蔬菜，如叶类、茎类、花菜等制作，口味鲜嫩、爽口、味美；熟嚣馅多用干制蔬菜和粉丝、豆制品等做主料，口味鲜嫩。肉馅是以荤料为主，有的为纯肉馅，有的适当添加配料，也同样有生熟之分，生荤馅一般要加水或掺冻和调味品，...
