食品安全国家标准食品添加剂姜黄1范围本标准适用于以姜科类植物姜黄（CurcumaLongaL.）的根茎为原料，经有机溶剂提取精制而成的食品添加剂姜黄。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称姜黄素：1,7-双（4-羟基-3-甲氧基苯基）-1,6-二烯-3,5-庚二酮脱甲氧基姜黄素：1-（4-羟基苯基）-7-（4-羟基-3-甲氧基苯基）-1,6-二烯-3,5-庚二酮双脱甲氧基姜黄素：1,7-双（4-羟基苯基）-1,6-二烯-3,5-庚二酮2.2分子式姜黄素：C2...
食品安全国家标准食品添加剂甲基纤维素1范围本标准适用于以木浆或棉花等天然纤维素为原料，经碱化和醚化处理后，再经洗涤、干燥后制得的食品添加剂甲基纤维素。2化学名称、结构式、分子式和相对分子质量2.1化学名称纤维素甲基醚2.2结构式R=H或CH32.3分子式[C6H7O2(OH)x(OCH3)y]n其中x=1.00～1.55，y=2.00～1.45，x+y=3.00（y=取代度）2.4相对分子质量（按2007年国际原子质量）未取代的结构单元：162.14取代度为1.45的结构单元：...
食品安全国家标准食品添加剂蜂蜡1范围本标准适用于将蜂巢去除蜂蜜后制得的食品添加剂蜂蜡。2技术要求2.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色或略带黄色、黄色或淡棕色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察色泽和状态状态固体3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682...
食品安全国家标准食品添加剂二甲基二碳酸盐（维果灵）1范围本标准适用于以氯甲酸甲酯和碱溶液为原料，在催化剂作用下，经缩合反应，分离纯化制得的食品添加剂二甲基二碳酸盐。2化学名称、分子式、结构式和相对分子量2.1化学名称二甲基二碳酸盐2.2分子式C4H6O52.3结构式2.4相对分子质量134.0874（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求:应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色透明取适量样品置于无色透...
食品安全国家标准食品添加剂对羟基苯甲酸乙酯钠1范围本标准适用于在氢氧化钠水溶液中加入对羟基苯甲酸乙酯反应后精制而成的食品添加剂对羟基苯甲酸乙酯钠。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称对羟基苯甲酸乙酯钠2.2分子式C9H9NaO32.3结构式2.4相对分子质量188.2（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色或近白色取适量实验室样品，置于清洁、...
食品安全国家标准食品添加剂丁酸乙酯1范围本标准适用于以丁酸和乙醇为原料经化学反应制得的食品添加剂丁酸乙酯。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称丁酸乙酯2.2分子式C6H12O22.3结构式2.4相对分子质量116.16(按2007年国际相对原子质量)3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色将试样置于比色管内，用目测法观察状态液体香气香蕉、菠萝样香气GB/T14454.23.2理化指标...
食品安全国家标准食品添加剂刺梧桐胶1范围本标准适用于由刺苹婆（SterculiaurensRoxburgh）及其他苹婆属种植物，划破其树干、采取渗出的胶状分泌物，经干燥、粉碎而成的食品添加剂刺梧桐胶。2技术要求2.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽浅灰黄色至淡红褐色取适量试样均匀置于白搪瓷盘内，在自然光线下观察其色泽和状态。状态颗粒状、片状或粉末2.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化...
食品添加剂丙酸1范围本标准适用于以丙醛为原料氧化制得的食品添加剂丙酸。2分子式、结构式和相对分子量2.1化学名称丙酸2.2分子式C3H6O22.3结构式2.4相对分子质量70.48（按2007年国际相对原子量）3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色或微黄色取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白磁盘中，目视观察，嗅其气味状态油状液体气味轻微的刺激性气味3.2理化指标理化指标应符合表2的规定...
食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠1范围本标准适用于以石油甲苯催化氧化制取的苯甲酸再与离子交换膜法生产的氢氧化钠或碳酸氢钠反应制得的食品添加剂苯甲酸钠。2结构式、分子式和相对分子质量2.1结构式2.2分子式C7H5O2Na2.3相对分子质量144.11（按2011年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和...
食品安全国家标准食品添加剂白兰叶油1范围本标准适用于用水蒸气蒸馏法从木兰科白兰(Micheliaalba)新鲜叶子中制得的食品添加剂白兰叶油。2技术要求2.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄色至黄绿色将试样置于比色管内，用目测法观察状态液体香气白兰叶的特征香气GB/T14454.22.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标附录A芳樟醇含量的测定A.1仪器和设备项目指标检验方法相对密度(20...
食品安全国家标准食品添加剂巴西棕榈蜡1范围本标准适用于以巴西棕榈蜡（Coperniciacerifera）的叶和叶芽为原料，经提取精制制得的食品添加剂巴西棕榈蜡。2分子式、相对分子质量2.1分子式C7H5HgNO32.2相对分子质量351.70（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄至淡棕取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察色泽和状态状态硬质脆性蜡状...
食品安全国家标准食品添加剂l-香芹酮1范围本标准适用于以d-苧烯为原料经化学反应，或以留兰香油为原料单离制得的食品添加剂l-香芹酮。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称l-1-甲基-4-异丙稀基-6-环己烯-2-酮2.2分子式C10H14O2.3结构式2.4相对分子质量150.22(按2007年国际相对原子质量)3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色至淡草莓色将试样置于比色管内，用目测...
食品安全国家标准食品添加剂L-苹果酸1范围本标准适用于以酶工程法、发酵法制得的食品添加剂L-苹果酸。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称L-羟基丁二酸2.2分子式C4H6O52.3结构式2.4相对分子质量134.09（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察其色泽和状态，嗅其气味状态结晶或结晶...
食品安全国家标准食品添加剂2,3,5-三甲基吡嗪1范围本标准适用于由1,2-丙二胺和乙偶姻或丁二酮为原料制得的食品添加剂2,3,5-三甲基吡嗪。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称2,3,5-三甲基吡嗪2.2分子式C7H10N22.3结构式2.4相对分子质量122.17(按2007年国际相对原子质量)3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色至淡黄色将试样置于比色管内，用目测法观察状态液体香气...
食品安全国家标准食品添加剂1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯1范围本标准适用于以食用植物油为原料与油酸（于食用植物油脂）经脂肪酶催化酯交换制得的食品添加剂1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯。1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯可含有用于保存目的的抗氧化剂辅料。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯2.2分子式C55H102O6（按2007国际相对原子质量）2.3结构式2.4相对分子质量859.39（按2007年...
食品安全国家标准食品添加剂5ˊ-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）1范围本标准适用以淀粉、糖质为原料，经发酵法或酶解法制得5´-肌苷酸二钠和5´-鸟苷酸二钠，再经加工制得的食品添加剂5ˊ-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）。2化学名称、分子式、相对分子质量和结构式2.1化学名称5´-肌苷酸二钠（IMP）+5ˊ-鸟苷酸二钠（GMP）2.25´-肌苷酸二钠（IMP）2.2.1分子式C10H11N4Na2O8PxH2O2.2.2相对分子质量（无水）392.17...
食品安全国家标准食品接触用塑料树脂1范围本标准适用于制作食品接触用塑料成型品的各类树脂及树脂共混物。本标准也适用于热塑性弹性体树脂及其共混物。2术语和定义2.1树脂（聚合物）以低分子量的单体及其它起始物为主要原料，通过加成聚合、缩合聚合、微生物发酵聚合等聚合反应合成的长链大分子物质以及通过化学改性生成的天然大分子物质，不包括未经化学改性的天然大分子物质。2.2树脂共混物（聚合物共混物）两种或两种以上具...
食品检验工中级理论知识思考题一、单项选择题(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。)1．乳糖胆盐发酵液配制时，高压灭菌温度是()。A、160℃B、121℃C、100℃D、115℃2．伊红美蓝琼脂成分不包括()。A、碳酸氢钠B、磷酸氢二钾C、伊红D、美蓝3．三糖铁琼脂成分不包括()。A、盐酸B、硫代硫酸钠C、蒸馏水D、酚红4．缓冲蛋白胨水需要高压灭菌温度是()。A、160℃B、115℃C、100℃D、121℃5．Baird-Parke...
精品《食品工艺学概论》复习概论绪论系统地研究食品的原【食品工艺学】是采用先进的加工技术和设备并根据经济合理的原则，材料、半成品和成品的加工工艺、原理及保藏的一门应用科学。食品加工保藏原理第一章、（t）常用的有高温处理（F）、低温冷藏【栅栏因子】能扰乱微生物内平衡机制的加工技术，、竞争性）、添加防腐剂（PresAw）、降低氧化还原电势（Eh）酸化（pH）、低水分活度（f）等。c菌群（【栅栏效应】把栅栏因子及其...
