食品安全国家标准食品中低聚半乳糖的测定1范围本标准规定了离子色谱法测定食品中低聚半乳糖的方法。本标准适用于婴幼儿食品、乳制品、焙烤食品、糖果、饮料、醋、糖浆、糖粉等食品中低聚半乳糖的测定。不适用于产品中乳糖含量与低聚半乳糖含量比值大于6的产品。2原理样品用磷酸盐缓冲液提取，用β-半乳糖苷酶水解。采用离子色谱分别测定初始提取溶液和酶解后的提取溶液中的乳糖和半乳糖。用酶解后的半乳糖含量减去酶解前的半乳...
食品安全国家标准食品中氨基酸的测定1范围本标准规定了用氨基酸自动分析仪测定食品中氨基酸的方法。本标准适用于食品中的天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸和精氨酸共十六种氨基酸的测定。2原理食品中的蛋白质经盐酸水解成为游离氨基酸，经氨基酸分析仪的离子交换柱分离后，与茚三酮溶液产生颜色反应，再通过分光光度计比色测定...
食品安全国家标准食品中乙二胺四乙酸盐的测定1范围本标准规定了固相萃取柱净化、液相色谱法测定食品中乙二胺四乙酸盐含量。本标准适用于果酱、果脯、腌渍的蔬菜罐头、除番茄沙司外的蔬菜泥（酱）、坚果与籽类罐头、八宝粥罐头、复合调味料、饮料中乙二胺四乙酸二钠和复合调味料中乙二胺四乙酸二钠钙的测定。2原理试样用水提取，提取液加入三氯化铁衍生，经混合型阴离子（PXA）固相萃取柱净化，液相色谱检测，外标法定量。复合调...
食品安全国家标准食品用香精1范围本标准适用于食品用香精。2术语和定义下列术语和定义适用于本文件。2.1食品用香精食品用香精是由食品用香料和/或热加工食品用香味料与食品用香精辅料组成的用来起香味作用的浓缩调配混合物（只产生咸味、甜味或酸味的配制品除外），它可以含有也可不含有食品用香精辅料。通常它们不直接用于消费，而是用于食品加工。注1：应严格区分食品用香精和调味品，调味品是食品中的一类，可直接食用。食品...
食品安全国家标准食品营养强化剂乳铁蛋白1范围本标准适用于以乳及乳制品为原料，经分离、杀菌、提取、精制、干燥制得的食品营养强化剂乳铁蛋白。2技术要求2.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽粉红色至红褐色取适量试样置于清洁、干燥的无色玻璃烧杯中，在自然光线下，观察其色泽和状态。状态粉末2.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标2.3微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3...
食品安全国家标准食品营养强化剂5-尿苷酸二钠1范围本标准适用于食品营养强化剂5-尿苷酸二钠。2分子式、结构式和相对分子质量2.1分子式C9H11N2Na2O9P2.2结构式2.3相对分子质量368.14（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色至白色取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态，嗅其气味气味具有特异性气味状态结晶或结晶粉末3.2理...
《食品微生物学》作业题第一章绪论一、填空⑴第一个发明显微镜并观察到微生物的科学家是。⑵巴斯德发明了杀菌方法。⑶科赫发明了什么技术。⑷二十世纪生物科学的重大科学成是。⑸二十世纪Fleming的医学魔弹是。⑹1969年的Whittaker的五界分类方法把生物分为。1979年六界分类方法分为。（7）被誉为“微生物学之父”的科学家是_____________。二、问答题1.什么是微生物？2.什么是食品微生物学？3.微生物有什么重要的特性？4.什么...
食品安全国家标准食品微生物学检验双歧杆菌检验1范围本标准规定了食品用双歧杆菌（Bifidobacterium）的鉴定及计数方法。本标准适用于食品用双歧杆菌纯菌菌种的鉴定及计数。本标准适用于食品中仅含有单一的双歧杆菌菌种的鉴定；以及食品中仅含有双歧杆菌属的计数，双歧杆菌属可包含一种或多种不同的双歧杆菌菌种。2设备和材料除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：2.1恒温培养箱：36℃±1℃。2.2冰箱：2℃～...
食品安全国家标准食品添加剂乙酸苄酯1范围本标准适用于以苯甲醇或氯化苄为原料经化学反应制得的食品添加剂乙酸苄酯。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称乙酸苄酯2.2分子式C9H10O22.3结构式2.4相对分子质量150.18(按2007年国际相对原子质量)3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色至淡黄色将试样置于比色管内，用目测法观察状态液体香气甜香、果香、茉莉花样香气GB...
食品安全国家标准食品添加剂氧化镁（包括重质和轻质）1范围本标准适用于以碱式碳酸镁或氢氧化镁煅烧制得的食品添加剂轻质氧化镁；以重质碳酸镁或重质氢氧化镁煅烧制得的食品添加剂重质氧化镁。2分子式和相对分子质量2.1分子式MgO2.2相对分子质量40.30（按2013年国际相对原子质量）3技术要求2.1感官要求：感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态状态...
食品安全国家标准食品添加剂胭脂红1范围本标准适用于以1-萘胺-4-磺酸钠为原料经重氮化后与2-萘酚-6，8-二磺酸二钾盐偶合制得的食品添加剂胭脂红。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称1-（4′-磺基-1′-萘偶氮）-2-萘酚-6，8-二磺酸三钠盐2.2分子式C20H11N2Na3O10S31.5H2O2.3结构式NNNaO3SHOSO3NaNaO3S.H2O1.52.4相对分子量631.51（按2013年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1...
食品安全国家标准食品添加剂亚麻籽胶（又名富兰克胶）1范围本标准适用于以亚麻(LinumusitatissimumL.)的种子或籽皮为原料，经提取、精制等工艺制成的食品添加剂亚麻籽胶（又名富兰克胶），主要成分为水溶性多糖。2技术要求2.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽棕红或土黄（类白）色取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态状态粉末2.2理化指标理化指标应符合表2的规...
食品安全国家标准食品添加剂微晶纤维素1范围本标准适用于用纤维植物原料与无机酸捣成浆状，制成α-纤维素，再经处理使纤维素作部分解聚，然后再除去非结晶部分并提纯而得的食品添加剂微晶纤维素。2分子式(C6H10O5)n3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色或近乎白色取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察其色泽和状态状态细小粉末3.2理化指标理化指标应符合表2的规定...
食品安全国家标准食品添加剂天然薄荷脑1范围本标准适用于以薄荷油为原料经冷冻法结晶分离制得的食品添加剂天然薄荷脑。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称l-1-甲基-4-异丙基环己醇-32.2分子式C10H20O2.3结构式2.4相对分子质量156.27(按2007年国际相对原子质量)3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色将试样置于一洁净白纸上，用目测法观察状态透明棱柱状或针状结...
食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸11范围本标准适用于以天门冬酰苯丙氨酸甲酯和乙酰磺胺酸盐为原料，经反应、离心、干燥等步骤加工制得的食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称[2-羧基-β-（N-(b-甲氧羰基-2-苯基）乙基氨基甲酰基)]乙酰铵-6-甲基-1,2,3-氧噁嗪-4(3H)-酮-2,2-二氧盐2.2分子式C18H23O9N3S2.3结构式2.4相对分子质量457.46（按20...
食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾1范围本标准适用于以山梨酸和碳酸钾(或氢氧化钾)用水为溶剂反应制得的食品添加剂山梨酸钾。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称反，反-2,4-己二烯酸钾2.2分子式C6H7KO22.3结构式CH3CH=CHCH=CHCOOK2.4相对分子质量150.22（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色或类白色取适量试样置于清洁、干燥的白...
食品安全国家标准食品添加剂乳糖醇（又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）1范围本标准适用于食品添加剂乳糖醇（又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）。2化学名称、分子式和相对分子质量2.1化学名称4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇2.2分子式C12H24O112.3相对分子质量344.3（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察...
食品安全国家标准食品添加剂膨润土1范围本标准适用于以膨润土矿为原料，经加工制得的食品添加剂膨润土，主要作为食用油脂的助滤剂。2技术要求2.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色、灰白色、土黄色、浅绿色、深蓝色取适量试样置于白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态状态粉末2.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法pH（20g/L悬浮液）4.5~10.5附录A中A.3细度（通过0.075m...
食品安全国家标准食品添加剂磷酸氢二铵1范围本标准适用于以食品添加剂磷酸和液氨为原料生产的食品添加剂磷酸氢二铵。2化学名称、分子式和相对原子量2.1化学名称磷酸氢二铵2.2分子式(NH4)2HPO42.3相对分子质量132.06（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态状态晶体、晶体粉末或颗粒3.2理化指标：应符合表2...
食品安全国家标准食品添加剂辣椒橙1范围本标准适用于以辣椒果皮及其制品为原料，经萃取、过滤、浓缩、脱辣椒素等工艺制成的食品添加剂辣椒橙。2分子式、结构式和相对分子质量2.1分子式辣椒红素：C40H56O3辣椒玉红素：C40H56O42.2结构式辣椒红素：辣椒玉红素：2.3相对分子质量辣椒红素：584.87（按2007年国际相对原子质量）辣椒玉红素：600.87（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官...
