选鸡:2到3斤鸡麻鸡卤出来鸡肉有嚼劲,三黄鸡经济型。上色:水:蜂蜜10:0.35这种上色均匀,炸制省油还有把鸡肉里面水分保持住,但成本高一点。水:麦芽糖5:1麦芽糖越多炸出来颜色越深可以根据自己需求。操作:用温水把麦芽糖化开,看不到固体物为准,水量2到3斤加80克,摸的方法看视频操作,上色完要控水,稍微风干一会再炸制,炸制:花生油炸出来效果最好,但成本高,我们推荐大豆油,操作:把大豆油放入不锈钢桶里,油量以超过鸡身10...
前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中国轻工业联合会提出并归口。本标准主要起草单位:本标准主要起草人:本标准为首次发布。---本文来源于网络,仅供参考,勿照抄,如有侵权请联系删除---符离集烧鸡1范围本标准规定了符离集烧鸡的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于3.1定义产品的生产、销售和检验。2规范性引用文件下列文件...
《符离集烧鸡》准编制说明一、工作简况(一)任务《符离集烧鸡》是根据中轻联综合[2018]280号“关于下达《绿色设计产品品评价技术规范包装用纸》等4项中国轻工业联合会团体标准计划的通知”的计划制定的中国轻工业联合会团体标准,项目计划号为“2018032”,计划完成时间2019年9月。该计划项目由中国轻工业联合会提出并归口。中国轻工业研究发展中心等单位参与编制工作。(二)主要工作过程以鸡为原料加工而成的烧...