色米提取物的抗氧化作用与成分分析研究严娜I王芳小2高雪燕】崔梓荻】王汝华1华泽出2(天津科技大学食品工程与生物技术学院J天津300457)(天津天隆种业科技有限公司S天津300457)摘要为探讨色米提取物总酚含量与抗氧化相关性及其抗氧化的物质基础，以4种不同品种的色米为材料，釆用Folin-Ciocaltcu法测定总酚含量，三氯化铝比色法测定黄酮含量，DPPH自由基、ABTS一•清除法和一•清除法评价抗氧化活性，高效液相色谱法进行多酚成分...
