银耳多糖软糖的研制摘要：以具有保健功能的银耳多糖、百合、橘皮为原材料，研制银耳多糖保健软糖。通过单因素试验和止交试验确定最佳工?配方。试验结果表明，总胶体添加量为15%(银耳多糖与明胶比例为6：4),异麦芽酮糖醇添加比例为40%,百合、橘皮粉溶液添加比例为9%条件下，制得的软糖糖体表面光滑，形态饱满，有弹性而不黏牙，风味纯正。Abstract：Thisstudyaimsatproducingtremellapolysaccharidesoftsweetswhichhavehealthfun...
