国庆节日市场肉品安全供应工作通知各生猪定点屠宰场，各有关单位：为迎接国庆及我区一年一度的928科技经贸洽谈会，切实做好国庆节日期间市场肉品的安全供应，保障好928科技经贸洽谈会的食品安全，从源头上抓好肉品质量安全，确保人民群众能吃上“放心肉”，现根据国家、省、市和区有关文件精神，将有关事项通知如下：一、严格屠宰管理，规范操作程序。各场点要教育督促生猪经营者认真履行各项规章制度，规范屠宰操...
质监局肉品质量平安专治工作方案根据商务部、公安部、农业部、工商总局、质监总局、食品药品监管局联合下发?关于开展强化畜禽屠宰监管确保肉品质量平安专项整治的通知?〔商秩发219号〕和市质监局下发的?关于印发〈市质监局肉品质量平安专项整治工作实施方案〉的通知?〔质技监食16号〕精神，全面提高我县肉品质量平安保障水平，确保人民群众吃上“放心肉〞，县局决定在全县食品生产加工企业集中开展肉品质量平安专项...
市区生猪宰杀和肉品管治方案为加强屠宰管理工作，建立正常有序的生猪屠宰秩序，有效打击私屠滥宰违法行为，确保市场食肉平安。经区人民政府研究，决定开展生猪屠宰管理和肉品市场专项整治活动，特制定本方案。一、组织机构调整充实区生猪屠宰管理和肉品市场专项整治行动领导小组成员。二、整治目标通过开展整治行动，生猪定点屠宰场的管理水平得到明显提高，做到环境卫生清洁卫生，检疫检验严格，屠宰设施完善，经...
肉品市场整治方案为了加强肉品质量平安工作，整顿和标准全市肉品市场秩序，确保广阔市民食肉平安，特制定肉品市场专项整治工作方案如下：一、工作目标清理屠宰市场，坚决取缔私屠窝点，确保实现定点屠宰率100%；整顿肉品违法行为；强化生猪及生猪产品的采购管理，禁止无耳标生猪和无检疫合格证明的生猪产品进入市场；继续推行“放心肉〞采购登记证制度，确保宾馆、饭店、集体伙食单位用肉平安；强化定点屠宰管理，...
肉品市场集中整顿工作方案一、指导思想依据?中华人民共和国动物防疫法?和相关法律法规，对我县各类饲养场、牧业小区、畜禽饲养户、各类畜禽屠宰场所、肉品销售市场、冷库、宾馆、饭店、熟食加工网点、畜禽和肉品运输车辆进行一次彻底的清理整顿，对发现出售、经营、加工、贮藏、贩运病害畜禽和病害肉品的违法经营行为，依法进行严厉打击。在此根底上，建立起严管严罚的长效机制，彻底净化我县的肉品市场，确保城乡...
肉品酒类市场专项整治工作方案一、组织领导牵头单位：商务局配合单位：工商局、公安局、质监局、农牧局、食品药品监督管理局、卫生局二、整治目标严厉打击私屠滥宰和制售注水肉、病毒肉等违法行为，切实维护广阔人民群众的身体健康和生命平安，确保全县肉品市场的繁荣有序；严禁酒类无证批发，实行随附单制度，让全县人民喝上放心酒。三、整治重点严厉打击私屠滥宰违法行为，坚决端掉私屠滥宰黑窝点；加强市场肉品...
动物性脂肪对肉品风味影响机制研究进展摘要：风味是消费者判断肉类食品质量和可接受性的最重要的感官属性之一，其形成是个复杂的化学反应过程。脂肪是肌肉中的重要组织，是风味物质形成的前体物质，其通过水解、热分解、氧化及美拉德等反应产生醛类、酮类及醇类等物质，形成肉品的特征风味。本文以动物性脂肪为关注视角，概述脂肪酸组成对风味调控的作用，归纳脂肪参与风味形成的机理，并从烹饪方法、加工处理方式、成熟环境及...
畜牧局肉品质量整治方案根据国务院2022年食品平安整顿工作要求、市“菜篮子〞工程建设领导小组?关于印发〈全市开展强化畜禽屠宰监管确保肉品质量平安专项整治工作方案〉的通知?精神和市畜牧兽医局的统一安排和职责分工，现制定工作方案如下：一、工作目标针对当前畜禽养殖、屠宰等各环节存在的突出问题和平安隐患，通过专项整治，依法严厉查处畜禽养殖过程中滥用投入品以及贩卖加工病害畜禽的违法行为，进一步提高...
肉品中水分检测方法研究进展摘要：肉品中的水分含量占70%以上，肉品的贮藏及加工过程中水分的变化对肉的品质及加工特性有显著影响。目前关于水分的检测及研究方法主要有常规分析、波谱分析和热分析等，绿色、快速、无损并且能够准确定量的水分分析技术成为发展方向并逐步普及，如利用核磁共振、近红外分析等。本文综述国内外肉品贮藏及加工过程中水分状态、分布变化和检测方法，重点对肉品中水分的检测方法，包括原...
乡镇镇肉品平安专项整治方案根据?xx县食品平安委员会办公室关于加强全县肉品平安专项整治方案?的精神，结合我镇实际情况制定本方案，具体如下：一、工作目标本次专项整治工作重点强调肉品源头的整治工作，针对我镇出售病死畜禽、私屠滥宰及向肉中注水或其他物质等非法行为的治理。坚持整顿与标准相结合，指标与治本相结合，集中开展私屠滥宰综合治理，严厉打击违法犯罪分子，大力标准肉品生产经营行为，促进我镇屠...
广州市食品药品监管局关于加强牲畜肉品流通质量安全监管执法工作的意见（征求意见稿）各区、县级市食品药品监管局，食品执法分局：今年5月我市食品监管体制改革后，食品药品监管部门承接了肉品流通质量安全监管职责。为切实做好其中的牲畜肉品质量安全监管执法工作，保障我市流通环节肉品质量安全，现就有关问题提出以下意见：一、监管职责范围食品药品监管部门监管的牲畜肉品包括猪、牛、羊等屠宰后产生的鲜肉、冷却肉和冷冻肉...
肉品市场综合整顿方案汇编为进一步加强生猪定点屠宰管理，规范生猪肉品市场秩序，确保全县人民的食肉安全，根据《食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》等有关法律、法规，结合我县实际，制定本实施方案。一、指导思想以解决人民群众最关心的食肉安全问题为出发点，坚持以人为本，按照“标本兼治、着力治本”的工作原则，严厉打击私屠滥宰及肉品的不法行为，把专项整治与日常监管结合起来，切实规范生猪屠宰和肉食品...
区委生猪肉品整治落实方案汇编为进一步加强生猪肉品质量安全监管，切实提高肉类安全水平，确保元旦、春节(以下简称“双节”)期间生猪肉品供应和群众用肉安全，区政府决定开展“双节”期间生猪肉品安全整顿治理行动。为确保工作顺利进行，特制定本方案。一、总体要求深入贯彻《国务院食品安全委员会办公室关于鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案的通知》以及《省人民政府办公厅关于印发202_年度食品安全重点工作安排...
生猪肉品市场整治方案汇编根据商务部等国家九部门《关于加强生猪定点屠宰资格审核清理工作的通知》要求，为强化我镇生猪肉品市场，制定本工作方案：一、指导思想以科学发展观为统领，深入贯彻国务院《生猪屠宰管理条例》严格市场准入，强化行业监管，规范生猪肉品市场，严厉打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等违法行为，保障肉品质量和人民群众的消费安全。二、整治目标（一）生猪养殖环节，强化落实产地检疫，对...
商务局肉品质量督促检查方案XX年元旦、春节期间，为保障广大人民群众的身体健康和生命安全，进一步加强食品安全专项整治，杜绝重大食品安全事故的发生，维护和谐江永，XX县商务局主要做了以下工作：一、加强领导，认真部署，高度重视“元旦”、“春节”期间食品安全工作。专门成立了以县商务局局长李连勇为组长的两节期间食品安全专项整治工作领导小组，制定了监管方案，并组织相关单位认真抓落实。二、开展食品安...
商务局肉品质量督促检查方案201X年元旦、春节期间，为保障广大人民群众的身体健康和生命安全，进一步加强食品安全专项整治，杜绝重大食品安全事故的发生，维护和谐江永，XX县商务局主要做了以下工作：一、加强领导，认真部署，高度重视“元旦”、“春节”期间食品安全工作。专门成立了以县商务局局长李连勇为组长的两节期间食品安全专项整治工作领导小组，制定了监管方案，并组织相关单位认真抓落实。二、开展食品...
生猪肉品市场整治方案根据商务部等国家九部门《关于加强生猪定点屠宰资格审核清理工作的通知》要求，为强化我镇生猪肉品市场，制定本工作方案：一、指导思想以科学发展观为统领，深入贯彻国务院《生猪屠宰管理条例》严格市场准入，强化行业监管，规范生猪肉品市场，严厉打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等违法行为，保障肉品质量和人民群众的消费安全。二、整治目标生猪养殖环节，强化落实产地检疫对无耳标、无产...
肉品市场综合整顿方案为进一步加强生猪定点屠宰管理，规范生猪肉品市场秩序确保全县人民的食肉安全，根据《食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》等有关法律、法规，结合我县实际，制定本实施方案。一、指导思想以解决人民群众最关心的食肉安全问题为出发点，坚持以人为本，按照“标本兼治、着力治本”的工作原则，严厉打击私屠滥宰及肉品的不法行为，把专项整治与日常监管结合起来，切实规范生猪屠宰和肉食品流通市...
区委生猪肉品整治落实方案为进一步加强生猪肉品质量安全监管，切实提高肉类安全水平，确保元旦、春节期间生猪肉品供应和群众用肉安全区政府决定开展“双节”期间生猪肉品安全整顿治理行动为确保工作顺利进行，特制定本方案。一、总体要求深入贯彻《国务院食品安全委员会办公室关于鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案的通知》以及《省人民政府办公厅关于印发20XX年度食品安全重点工作安排的通知》精神，坚持标本兼治...
