四川旅游学院“中国烹饪概论”期末设计设计题目：“鱼米之乡”餐厅设计系别：年级：2014级姓名：学号：任课教师：2015年6月“鱼米之乡”餐厅设计“鱼米之乡”餐厅的设计以鱼为主题。鱼以其特有的味感与浓郁的鲜香来吸引顾客。本餐厅采取以鱼为主多种辅菜搭配的特色系列菜肴餐厅。鱼肉营养价值高，是进补的好食品。鲤鱼有补血、补气的功效。鱼肉还有一大好处就是鱼肉比平时常见的畜肉好消化，鱼肉不含饱和脂肪酸，它...
第三章中国烹饪历史发展中国烹饪的历史，是中国烹饪文化发展的历史，是中国人征服自然、适应自然以求得自身生存与发展的历史。它的发展包括物质的和精神的两个方面。这两个方面相互联系，相互影响，甚至相互制约。中国烹饪物质文化发展的历史，以生产力水平和烹饪技艺水平作为进步的标志，并参照中国社会历史阶段的划分方法，大致可分为五个阶段。一，史前熟食阶段，主要在旧石器时代；二，陶器烹饪阶段，主要在新...
中国烹饪24般“武艺”（一）中国烹饪文化博大精深，呼和浩特新东方烹饪学校将为您系统普及中国烹饪的24种技法，爱好美食的你，千万不要错过！1、炒炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片、丝、条、炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定。材料、火候、油温高低的不同,可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。2、爆爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性,韧性原料...
第25届中国厨师节首批注册中国烹饪大师授勋9月10日，第25届中国厨师节在广州召开。据组委会统计，本届厨师节吸引了3000多家餐饮、酒店和团膳企业的5000多名烹饪大师和总厨参加。大会还推出了中国烹饪大师注册管理新举措，首批700余名烹饪大师拿到了注册资格。来自全国的12位著名烹饪大师共同为第25届中国厨师节揭幕---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---中国烹饪协会姜俊贤会长致辞...
课程改革方能迎来烹饪专业招生春天【摘要】课改具体内容就是从应用教材，教育模式，教育理念到考核模式所发生的有目的有标准有成果的新尝试、新变化。课改的性质是教育发展中的一个必然阶段。课改的实质就是唤起老师的教学热情，唤醒学生的内在潜力，唤醒本我，塑造人格，建构人生发展体系，让学生发展走向健康之路。只有对烹饪专业现有课程进行彻底改革，更新现有的专业规范、教材和教育教学理念，把我们的学生培养成为真正受...
江西新东方烹饪学院：考研？行走在“啃老”的边缘近日，在微博上出现一个热议的话题，“毕业了，继续考研啃老？还是工作另谋出路？”有网友说：毕业后工作半年又辞职，想考研换个专业提升待遇，但是工作不久并没有自己的积蓄，却还需依赖家中父老；也有网友建议可以边工作边考研，然而更多的网友则指出了考研的艰辛与不易，以及考研过后所要承担的种种压力和种种的不确定。对此，赏能公司王立宏在与网友互动中说道：“因就业难...
新东方烹饪教育：踏上成功的直通车安徽新东方学生作品展示随着社会经济的迅速发展，企事业单位对人才的要求，也提高到一个新的层次，不再仅仅局限于高学历，而将眼光越来越多的放到技能型人才上，但是仅有技能的人，离高薪水岗位还有一段距离，在这种社会大背景下，只有做到技能与学历并重，内外兼修，才能达到理想的目标。安徽新东方烹饪专修学院的“技能+学历”教育正是这样一个培养优秀厨师的人才的教育方式。“技能+学历”...
成都新东方烹饪学校为你的提供烹饪技巧，让你成为厨师高手1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连；2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味；3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素；4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒...
重庆新东方烹饪学院学费是多少？我就只告诉你一人面对日益严峻的就业环境，许多人在行业的选择上都倾向于“衣食住行”上面，“民以食为天”想学厨师这门技术的人越来越多，尤其是因为学习不好而落榜的初高中学生，都想学习一门技术，谋求一项生存技能。然而在选择厨师学校的时候，除了可以学到什么，学费也是大家非常关心的问题，学厨要多少钱?重庆东方烹饪学院学费是多少？到底贵不贵？不要着急，看看我们下边的介...
不同的烹饪方法对食物营养素的影响中国是烹饪的王国，有着几千年悠久的历史，名扬海内外。其独特的民族文化特征，与世界各国各民族饮食烹饪相比较，更有自己的独到之处。这是我国各族劳动人民辛勤劳动的结晶，是中华民族的骄傲。但是随着社会的进步，人民生活水平的提高，作为当代烹饪教育工作者，我们要在继承前辈烹饪精华的基础上，结合现代需要努力改革创新。近年来，人们的生活水平提高了，对营养的要求也越来越高，因为只...
学厨师好就业新东方烹饪助你成功逃离“北上广”近日《中国人力资源服务业白皮书2011》于北京发布，调查显示，在进行就业选择时，越来越多的北上广大学生转变就业地点，将目光转向了二线城市，不再沉迷于北京、上海、广州等大城市。云南新东方烹饪学校助你成功逃离北上广。近日《中国人力资源服务业白皮书2011》于北京发布，调查显示，在进行就业选择时，越来越多的“北上广”大学生转变就业地点，将目光转向了二线城市，不再沉...
网易独家报道——安徽新东方烹饪带您走出仿生食品之患网易教育讯：每次吃火锅，想必大家都非常喜欢点一些鱼丸、牛丸、蟹丸、虾球等丸子类涮来吃，美味爽口毋庸置疑，但如果说“鱼丸无鱼，蟹肉无蟹”，其实大家吃的都是用丸子状的添加剂做的仿生食品时，我们是不是心里有点慌。仿生食品您知道吗据了解到，上世纪开始，“大食品”概念在世界范围内被广泛讨论并付诸实施。“大食品”以不同科学和技术相互渗透为基础，仿生食品即借...
食品雕刻在当代烹饪中的作用第7卷第1期2007年3月柳州职业技术学院JOURNALOFLIUZHOUVOCATIONALTECHNICALCOLLEGEVo1.7NO.1Mal.2007食品雕刻在当代烹饪中的作用付国强(柳州市第一职业技术学校,广西柳州545007)摘要:本文从装饰美化菜点,营造宴席氛围,现场广告宣传三方面分析了食品雕刻在当代烹饪中的作用.关键词:烹饪;菜肴;食品雕刻:G710文献标识码:A:1671—1084(2007)01-0118—03食品雕刻是一门美化宴席,陪衬菜肴,烘托气氛,增进友...
浅议烹饪教学中多媒体技术应用对教学质量影响摘要：作为职业教育，更要走向现代化，改革传统的教学模式，以发挥现代多媒体技术在教学中的优势。利用多媒体引领烹饪教学，充分发挥多媒体的作用，通过情境创设，自主探究合作学习，促进学生主动思考，激发学生的学习兴趣，充分发挥学生的学习主动性、积极性和创造性，使其成为社会需要的高素质的烹饪工作者。关键字：烹饪教学；多媒体技术；教学质量：G623.5文献标识码：ADOI:10.3...
新东方烹饪大师教你在家也能做的酸辣豆花酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。下面就跟着安徽新东方烹饪大师一起来学习制作方法吧。酸辣豆花的做法1.用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。2.酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油...
中国式烹饪ChinesecookingMeatballswithcarrotslicesinsoupAlex,sincethereisonlyoneresponseandthisoneisnotsatisfying,Ifiguredoutsomethingforfun.Ilearntthisfrommyroommateincollege.Itisverysimplyandyoudon’tfinditinanyofthefashionablerestaurants.Butitisold-fashionedasyourequire.Anditisdeliciousatthat.Buyapoundofmincedmeatinasupermarket.Addsalt,gingerpowder,slicedonion,alittleflour,andtwos...
我国烹饪职业技能鉴定制度的历史回顾（摘要）烹饪职业技能鉴定，是指按照国家规定的烹饪职业技能标准或任职资格条件，通过政府劳动行政部门认定的考核鉴定机构，对从厨者的技能水平或职业资格进行客观公正、科学规范地评价与认证。它主要包括初、中、高级技术等级考核和技师、高级技师资格考评。我国现行的烹饪职业技能鉴定制度，是在原工人技术等级考核制度基础上，逐步建立和发展起来的。其发展历史大体可分以下几个阶段：(一...
烹饪工艺专业课程改革初探阮雁春(江苏省扬州商务高等职业学校,江苏扬州225127)摘要:在现有的烹饪工艺专业教学课程模式中,课程内容未能将理论与实践很好地联系起来,导致理论与实践的脱节,从而不能适应新形势下社会对烹饪专业人才的需求。烹饪工艺专业课程改革的重点就是将理论教学与实践教学相互融合,以学生为主导,实现理论知识与实践技能的一体化,以培养高素质、高技能的烹饪人才。关键词:烹饪工艺;课程体系;教学模式;烹饪教学:...
