眉山泡菜厂眉山泡菜种植生产本钱与收益的现状分析。通过对XX省眉山市东坡区６个泡菜生产种植乡〔镇〕的实地调研，在掌握第一手数据资料的根底上，对眉山市几种主要泡菜种植的本钱、收益情况进行了分析，并提出促进泡菜种植开展、增加泡菜种植收益的建议。关键词：眉山；泡菜种植；生产本钱；收益中图分类号：Ｆ３０４.６文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114〔２０12〕15－3414-03ＴｈｅＣｏｓｔ－bｅｎｅｆｉｔ’sstatusＡｎａ...
四川泡菜的秘方及腌制方法图解四川泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料，制作方便，快捷，廉价。但是市场上的泡菜味不地道，且有不干净的嫌疑，还不方便，开袋就不好保存。何不自己动手淹作一坛呢！制作方法十分简单，介绍如下:所需材料：泡菜坛子一个、高粱白酒、辣椒、大料、冰糖、盐、姜、蒜好，下面我们就来具体制作：一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太...
“咕咕”叫的泡菜坛王江泾镇虹阳小学五（2）班费万清“咕咕，咕咕”，我正在家独自写作业，突然听到厨房里传来一阵奇怪的声音。天生胆小的我不禁吓了一大跳。是什么在叫？我赶忙蹑手蹑脚地钻进厨房，东瞧瞧，西看看，没有发现什么可疑的东西。这时又响起了一阵“咕咕”声，我这才注意到脚旁的泡菜坛子，噢，原来是你在作怪呀！只见泡菜坛周围的水槽里不时向上冒起一个个乒乓球大小的泡泡儿。“咕咕，咕咕”的，有趣极了。咦，泡...
郭云仙德宏师范高等专科学校云南德宏摘要:以各种蔬菜为原料,采用乳酸菌属中的植物乳杆菌进行发酵,对泡菜的发酵工艺条件进行了研究。通过考察单因素以及正交实验,确定了最佳的发酵工艺,当接种量为为天时,得到的泡菜风味香气浓郁,品质最好。关键词:乳酸菌;泡菜;发酵;工艺研究、发酵温度为、发酵时间中图分类号文章编号文献标志码StudyonLacticAcidBacteriainFermentationofPicklesAbstractKeywords泡菜是一种传统的蔬菜发酵制品各...
对从中国四川泡菜中分离的乳酸菌进行识别和鉴定泡菜是传统的发酵蔬菜产品,在中国的四川省很受欢迎。本文研究的目的是通过分析来自四川省6个不同地区的36个样品来调查主要物质乳酸菌在泡菜中的多样性(实验室)。这些样品的实验室计数的记录是从3.90到8.40cfuml-1。使用MRS琼脂培养基，从这些样本中获得总共有185个假定的革兰氏阳性实验室和过氧化氢酶缺乏的属性,这些菌株被发现在物种水平生理测试上，16srRNA基因测序...
泡菜是我国少数民族朝鲜族人民喜爱的一种腌制食品，朝鲜族的泡菜制作精良，历史悠久。今天我们就来学一学：泡菜的制作方法１、原料选择：能做泡菜用的蔬菜很多，一般应选质地紧密、腌渍后仍能保持脆嫩状态的原料。可作泡菜用的主要蔬菜有萝卜、胡萝卜、草石蚕、莴笋、甘蓝、大白菜、蒜薹、黄瓜等。2、调味料的确定：姜、花椒、紫苏、辣椒等。3、制作工艺流程：选料→洗净→切分→沸水→加盐→冷却→加入调味料→装坛→发酵→成...
中国泡菜之乡——眉山市东坡区泡菜产业发展情况介绍东坡区位于四川省成都平原西南边缘，地处岷江中游，古称眉州，是北宋著名文学家苏洵、苏轼、苏辙的故乡。泡菜制作在东坡民间已有1500多年的历史。当年东坡不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜。古往今来，东坡故里的城乡几乎家家户户都能制作泡菜。2006年，东坡区被中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会授予“中国泡菜之乡”。近年来，东坡区委、区政府更是以泡菜产业为抓...
