总第27卷第7期SOCIALSCIENCESREVIEWVOL.27NO.7兰州牛肉面品牌的文化拓展问题探析陈小丽（甘肃省社会科学院文化所甘肃兰州730070）【内容摘要】在甘肃丰富多彩的地方饮食文化中，最受各族群众欢迎、具有全国性影响力的就是兰州牛肉面。对兰州牛肉面的研究需要超越技术和经营层面，站到文化层面的高度，通过深入探索兰州牛肉面饮食文化的挖掘、保护、弘扬问题，丰富和拓展兰州牛肉面文化，进而推动建设甘肃“文化大省”。【关键词...
百年牛肉面系列营销策划（一）、营销环境分析1市场竞争环境分析随着国民经济的快速发展，消费者对于餐饮的要求越来越高，消费需求与越来越高。从全国的消费者来看，随着各种地方的特色面在全国各地销售以及外国的意大利面等的进入中国市场，消费者更加愿意尝试各种口味的面，而非只是一个地方的。因此，消费者会相对而言比较分散，无法特别集中。与此同时，各大餐饮品牌也在日益扩大经营规模、增加产品种类。兰州牛肉面主要面临...
绝密配方--花溪王记牛肉粉精心选料：牛肉均是选用三岁大小，600斤左右的黄牛，不注一滴水在肉中。若不然，注水的肉肌肉组织被破坏，卤出来不成行，切不成片。用水牛肉，汤不够“甜”。用小黄牛，汤不够“香”，用瘦黄牛，汤不够“油”甚至公牛，母牛，阉牛等都回烫水的味道有直接的影响。尽管都是牛肉，但用不同的肉，煮出来的汤水味道却千差万别，怎能是一个肉字了得？做功考究：上好的牛肉放入锅中，注入清水，猛水煮开，打去...
加州牛肉面.俺觉得加州牛肉面的确是名不虚传，和我们爱吃的上海大排面不相上下。[附]：加州牛肉面的做法（四种）加州牛肉面做法（一）加州牛肉面很有名在中国开了很多连锁。网上看到的加州牛肉面的做法,觉得可以就采纳吧。1.牛腩1斤,蕃茄(大)1颗,白萝卜1/2条,葱2支,老姜数片,大蒜5粒,八角少许,高汤适量2.拉面适量,青菜适量,酸菜适量,葱花适量,辣豆瓣酱3大匙,酱油1/2杯,冰糖少许,卤包1个制作流程：(1)先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切...
特色餐饮在最近几年很是受到消费者的欢迎。因为他的特点就在特色上，复制别人的成功，但是从不照搬别人的口味，口味只有超越，只有更好。兰州牛肉面加盟开店就是特色餐饮的一种，如今开兰州牛肉面加盟店，已经拉开了特色餐饮市场的火热场面。如今，投资兰州牛肉面面馆，成本低利润大被大家追捧，一起去看看如何经营面馆。开面馆加盟店是投资创业者首选的经营项目。然而，当前面馆行业的竞争是越来越激烈，怎么经营...
