软枣狒猴桃果醋酿制及饮料调配技术研究摘耍：【目的】酿制并调配出美味可口的软枣狒猴桃果醋饮料。【方法】以软枣獗猴桃为原料，巴氏醋酸菌为发酵菌株对软枣徹猴桃果浆液进行酷酸发酵。以木糖醇为甜味剂在单因索试验的皐础上，通过正交试验确定其最佳调配方案。【结果】经发酵后的果醋原液的醋酸含量为5.99X102g-mL\酯含量为0.76g・1A经正交试验确定果醋饮料的最终调配方案为：醋酸发酵液10%,木糖醇添加量0.08g・ml/,果汁添加量...
黄酒酿制-现代黄酒的做法在民国时期一些学者对黄酒生产技术进行过系统的调查，写出过一些著作。并用西方的酿酒理论加以阐述。但是生产技术并没能什么改动。新中国成立后，最近四十年来，黄酒生产技术有了新的突破。最主要的特征是黄酒实现了机械化生产。但由于历史的原因，黄酒的生产区域主要集中在南方四省一市（浙江、江苏、上海、江西、福建），此外，在其它地方也有少量发展。由于其它酒类的发展及历史原因，最近几十年来，...
