纳豆的营养价值研究摘要：纳豆营养丰富，有丰富的优质蛋白质及营养，更有经枯草菌发酵后产生的独特的营养成分超越了各类食品，是目前所知对身体多方面维护最广泛且有效益的安康食物，其保健成效与人类的安康密切相关。本文将就纳豆对溶栓、防止骨质疏松、抗癌、抗菌、抗氧化，延缓衰老、防治肥胖七个方面进展阐述。关键词：纳豆；溶栓；骨质疏松；抗癌；抗菌；抗氧化【】R212【文献标识码】A【】1672-3783〔2012〕11-0003-02纳...
桃山纳豆咀嚼片产品工艺研究李小进董岳峰李晓艳张璐赵志君史国富麻秀芳(山丙省医药与生命科学研究院030006)【摘要】目的研宄开发纳豆系列产品之桃山纳豆咀嚼片，确定最佳主辅料配比及成型制备工艺。方法通过正交试验，以多指标综合评分法对成型的桃山纳豆咀嚼片进行评分；经过原料提取、混合、制软材、制粒、干燥、压片等工序进行一系列实验。结果制成外表满意、香甜适口、营养丰富、具有一定功效的系列健康产tSi。【关键词】纳...
纳豆激酶发酵过程放大策略的研究摘要：作为一种新型的溶血栓药物，纳豆激酶与当前使用的溶血栓药物相比，具有安全性好、作用迅速，成本低，以及可通过液休发酵大规模生产等优点。利用单因素试验，对在纳豆激酶生产菌液体发酵中溶解氧和剪切力对生产纳豆激酶的影响，从而确定纳豆激酶发酵罐发酵放大的主要控制策略。结果表明，纳豆激酶对溶解氧浓度要求较高，并且可以承受较低的搅拌桨剪切力。关键词：纳豆激酶；发酵放大策略；...
纳豆红曲银杏的毒理安全性评价【摘要】目的探讨纳豆红曲银杏（NHY）的安全性。方法选取无特定病原体（SPF）级健康昆明种小白鼠、Wistar大鼠，按《食品安全性毒理学评价程序和方法》进行试验。结果小鼠急性毒性试验LD50>10.0g/kgBW，属实际无毒级；遗传毒性试验均未呈现致突变作用。大鼠30d喂养试验表明动物各项生理指标均未发生异常。结论NHY安全无毒、无致突变性。【关键词】纳豆红曲银杏；无毒；致突变；安全性DOI：10.14163/...
