浸泡橡木片对干红葡萄酒质量的影响蒋文鸿1，严斌1，侍朋宝2，刘素稳2(1．中粮华夏长城葡萄酒有限公司，河北昌黎066600;2．河北科技师范学院食品科技学院，河北昌黎066600)摘要［目的］了解不同烘焙程度的橡木片对干红葡萄酒质量的影响。［方法］以昌黎产区赤霞珠干红葡萄原酒为试验材料，分别添加轻度、中度、中度加重等不同烘烤程度的橡木片，分析各处理的理化和感官指标。［结果］添加4g/L中度加重烘焙橡木片的葡萄酒，颜色深...
