中国名菜秦陇风味植物类莲菜饼（主料辅料）鲜藕1000克核桃仁25克糖玫瑰5克青红绿10克生猪油25克樱桃50克湿淀粉25克熟猪油1000克白糖250克（烹制方法）1.莲藕去皮漂洗沥干，擦成细茸，保持藕茸原汁，点少许白醋使其不变色，加湿淀粉10克。2.生猪油去皮及筋膜，切成粒，青红绿、核桃仁切末，加白糖l00克和糖玫瑰合拌成水晶馅，捏成20个丸子。将莲藕茸分成20份，包人水晶馅，制成小圆饼。3.炒锅置中火上，放入熟猪油，...
中国名菜齐鲁风味禽蛋类德州扒鸡活鸡500克口蘑.10克姜.5克酱油250克精盐.25克抬糖.50克花生油2500克草果0.5克桂皮.5克草寇0.5克丁香.5克山奈.5克花椒.5克大小茴香5克陈皮.5克白芷0.3克砂仁0.5克1，在活鸡颈部横割一刀，将血放净，用摄氏60℃—70℃热水冲烫，去净羽毛，剥掉脚上老皮，在肛门处横开3厘米长的刀口，取出内脏并将肛门割去，用清水洗净。将鸡左翅从颈下刀口处插入，使鸡翅由嘴内侧伸出，别在鸡背上，再...
中国名菜岭南风味植物类护国菜〔主料辅料〕新鲜番薯叶500克火腿片25克鸡油50克猪油150克苏打粉15克精盐25克鸡汤700克味精20克麻油20克淀粉30克湿草菇l00克〔烹制方法〕1.将番薯叶去掉筋络洗净，用5000克开水加苏打粉，下番薯叶烫二分钟捞起，清水过四次，然后榨干水分，除去苦水，用横刀切几下待用。2.草菇洗净后入鸡油、火腿、鸡汤、精盐2.5克，蒸20分钟取出，去掉火腿，草菇和原汁备用。3.炒锅烧热下猪油75克，将...
