-----------------------------------精品考试资料---------------------学资学习网-----------------------------------关于中粮面业产业链规划的简要分析一、面粉产业链的构成1、小麦育种及种植业这是面粉产业链的源头。在美国，小麦的育种是与食品加工业关联度最直接的产业，种植业与面粉加工业的地位反而退居其次。小麦的品种完全根据食品加工的需要而培育，辅以大农场式的集中种植，品种不容易退化，整个产业链主次分明。...
一起因食用被有机磷农药污染的面粉引发家庭食物中毒的调查报告于碧波刘钢(凌源市卫生监督所辽宁凌源122500)【摘要】2013年11月，凌源市发生一起因食用被有机磷农药污染的面粉引发家庭食物屮毒，5人屮毒，2人死亡。本次食物屮毒因为属多餐次引发、屮毒家庭现场未发现农药并否认近期使用农药，使调查一度陷入僵局，最后由于对现场细致排查，发现面袋堵漏的棉花团有农药味，才使调查迅速终结。本案提示，卫生监督贝即要重视开展询...
不同杂粮对面粉品质特性的影响研究彭凌彭丽娟（西南科技大学生命科学与工程学院，四川绵阳621010）【摘要】本文以谷物杂粮为研究对象，通过将不同质量的红豆粉、绿豆粉、玉米粉和燕麦粉混合于小麦粉中，观测其对面粉的品质特性和面包质量的影响。试验结果表明：除玉米粉外，随着其他杂粮添加量的增加，其蛋白质、面筋和灰分含量呈增加趋势；而混合粉的峰值黏度、最低黏度、衰减值、最终黏度和回生值均有所下降；添加绿豆粉和红...
你不知道的面粉的25种妙用方法面粉是我们日常生活中最常用的粮食加工产品，但是你知道吗?这些面粉在厨房里，除了吃，还有很多别的用处!下面，就带你一起去看个究竟吧！1.在清洗羊肉时，羊肉上如沾有绒毛，很不容易洗掉。只要用一小块面团，在不洁的羊肉上滚来滚去，绒毛即可被粘掉。2.煎鱼前，将少许白面粉撒在鱼身上，鱼下锅时，油不会外溅，且鱼皮能保持不破，鱼肉酥烂。3.煎蛋时，先在热油中撒一些面粉，煎出的蛋黄亮美观，...
学术交流3、面粉改良剂的发展现状与趋势{链接内容}:面粉改良剂的发展现状与趋势中国食品添加剂协会名誉理事长尤新面食是中国十三亿人口一日三餐主食的主要品种，特别是在北方地区。我国年产小麦一亿多吨，还从国外进口一部分小麦，全年城乡消费小麦1.1亿多吨.。由于我国粮食的工业加工率较低，很多小麦在农村由农民自行加工和消费，所以全国估计消费面粉7000万吨以上。但工业部门统计，2000年全国由面粉加工企业生产的面粉产量...
面粉及面食品质改良剂发展动向尤新(中国发酵工业协会，北京100833)摘要：介绍近年来面粉和面食品质改良剂的发展及应用现状，对溴酸钾和过氧化苯甲酚替代品的应用效果做了较为详尽的说明，指出面食功能化是今后发展的趋势。关键词：面食；品质改良剂；功能性添加剂中图分类号：TS202.3文献标识码：B文章编号：1007-7561(2010)06-0014-04食品添加剂在中国是一个新兴行业，20世纪食品添加剂随着经济和食品工业的发展而起步，进入新...
中国粮油\面粉企业1五得利面粉(中国名牌,五得利面粉集团有限公司)2古船面粉(十大面粉(小麦粉)品牌,中国名牌,北京古船食品有限公司)3雪健面粉(十大挂面品牌,河南名牌,河南省雪健实业有限公司)4河套面粉(中国驰名商标,内蒙古恒丰食品工业集团)5湖雪面粉(十大面粉(小麦粉)品牌,许昌湖雪面粉有限公司)6风筝面粉(山东名牌,淮坊风筝面粉有限责任公司)7皖王面粉(十大挂面品牌,安徽皖王面粉集团有限公司)8天山面粉(中国名牌...
通俗来讲面粉就是指小麦磨出来的粉，而小麦又由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%;麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%;胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连，麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。一、根据面粉中蛋白质含量的多少，我们一般把面粉分为高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour。类型蛋白质(%)用途高筋粉10.5-13.5面包中筋粉8.0-...
宇宸面粉详解面条的历史、营养、吃法面条在中国，有着悠久的历史。东汉的煮饼、魏晋的汤饼都是面条最初的叫法。面条既属经济适食的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。面条如此受欢迎，到底是什么原因？面食专家给出了合理的论述：面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因此能产生较强的舒腹感，此外，面条...
中国面粉食品企业家联谊会拟任会长、常务副会长、副会长、秘书长、副秘书长建议名单会长：熊必琳常务副会长：陈振杰邹小平秘书长：韩涛副秘书长：张连善刘正良于洪城穆培龙副会长：河南省食品协会会长安徽省食品协会会长山东省食品协会会长湖北省食品协会会长河北省食品协会会长江苏省食品协会会长浙江省食品协会会长广东省食品协会会长北京市食品协会会长天津市食品协会会长四川省食品协会会长上海市食品协会会长...
面粉品质参数对面包配方及品质的影响研究田金河1,2，曾庆孝2，王艳婕1（1.广东省贸易职业技术学校；广东省华美职业培训学校，广州510507）（2.华南理工大学轻工与食品学院，广州510640）摘要：采用四种具有代表性的不同面粉生产面包（圆餐包），研究面粉品质参数对面包配方及品质的影响。结果表明面筋指数、吸水率、面团形成时间、阻力延伸比等面粉品质参数与面包的生产工艺及品质参数具有高度的相关性（＞0.95）。关键词：吸水...
面粉、油脂、食盐、糖的选择对蛋糕的影响市面上有各式各样的蛋糕，但其使用的原料大同小异，主要原料为面粉、油脂、食盐、糖、蛋、膨松剂等，以上这些原料是制作蛋糕必不可少的，而每种原料在蛋糕中都有其独特的性质和作用，使用时可以根据蛋糕的种类、品质要求来决定使用量及原料种类、品质因此，掌握蛋糕中每种原料的性能和作用是至关重要的。现【广州拜晴公司】为您详细介绍以下几种原材料在蛋糕中的作用。1.面粉的选择及其...
白瑞平：中国面粉行业的一匹“黑马”他曾经创造了这样的传奇：把一个停工停产、濒临倒闭的县办小面粉厂，发展成为拥有固定资产8400万元、资产总额超15400万元的大型企业。如今，他再次演绎了又一个神话：让这个企业走出国门，远赴非洲开拓市场。无论荆棘与坎坷，或是诱惑与陷阱，他带领着这个企业，几乎没有走错一步，成为业内一匹名副其实的“黑马”。商海茫茫，几经沉浮，他用实际行动诠释了一个当代企业家的责...
脱脂麦胚含量对面粉品质的影响————中国面粉信息网王晓曦曲艺雷宏史建芳刘鑫前言脱脂麦胚是小麦胚制油后的剩余物，主要由蛋白质和碳水化合物组成，此外还含有谷胱甘肽等生理活性物质、矿物质及维生素等．脱脂麦胚含有约30％的蛋白质，富含八种必需氨基酸，尤其是其它谷物中较缺乏的赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸．近年来，有学者研究发现适量的小麦胚对面粉品质具有改良作用，但不知是小麦胚中脂类的作用还是麦胚中蛋...
白瑞平：中国面粉行业的一匹“黑马”他曾经创造了这样的传奇：把一个停工停产、濒临倒闭的县办小面粉厂，发展成为拥有固定资产8400万元、资产总额超15400万元的大型企业。如今，他再次演绎了又一个神话：让这个企业走出国门，远赴非洲开拓市场。无论荆棘与坎坷，或是诱惑与陷阱，他带领着这个企业，几乎没有走错一步，成为业内一匹名副其实的“黑马”。商海茫茫，几经沉浮，他用实际行动诠释了一个当代企业家的责...
ⅩⅩ面粉有限公司环境突发事件应急预案为了加强对环境事故的有效控制，最大限度地降低事故对环境造成的危害，依据国家环境保护部关于《突发环境事件应急预案管理暂行办法》和淮安市环境保护局关于《突发环境事件应急预案管理暂行办法》，为全面做好公司谷物磨制安全生产工作，确保企业安全生产和人员的安全，特制定本工作预案。一、指导思想坚持以人为本，将“保护环境，严防污染”的方针落到实处。一旦发现环境事...
