深圳市职业技能鉴定西式烹调师考核大纲1、职业概况1.1、职业名称：西式烹调师。1.2、职业定义：运用俄、法式等西式传统或现代都加工切配技巧和烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味菜肴都人员。1.3、职业等级：只包括初级、中级、高级职业技能要求。1.4、基本文化程度：初中毕业。1.5、培训期限要求：全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。普及培训期限：初级不少于200标准学时；中级...
实用文档中式面点师高级工培训大纲一、理论知识部分教学要求及内容（一）职业道德和职业守则1．教学要求通过培训，使培训对象掌握道德、职业道德和烹饪从业人员职业道德的基本概念和基本内容。使培训对象懂得职业首先规范，自觉遵守职业道德规范。2．教学内容（1）职业道德（2）中式面点师的职业道德。（3）职业守则。3．教学建议教师除运用讲授法教学外，最好得用案例进行教学，并组织培训对象进行讨论。（二）基础知识1．教学...
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