Vol.15,2008,No.1粮食与食品工业CerealandFoodIndustry专题综述收稿日期:2007-08-26修回日期:2007-10-28作者简介:刘长虹,男,1957年出生,教授,主要从事发酵蒸制面食的研究。馒头的品质评价体系及方法刘长虹河南工业大学(郑州450052摘要:介绍了热馒头和复热馒头的微生物数量控制指标,同时介绍了馒头的物性指标比容、白度、质地特性等的检测方法,并通过市场调查和实验室研究,。关键词:馒头;微生物数量;物性;感官评价:TS213.2文献标...
中国主食馒头品质研究及产业化趋势分析郑心羽(河南省面制食品工程研究中心,郑州450001摘要本文介绍了中国主食馒头的起源、分类，分析了主食馒头加工业的现状，阐述了工程中心在主食馒头及相关领域的科研成果，展望了主食馒头产业化的发展趋势，指出发展我国主食馒头产业的核心是加大科研投入力度，在加强谷物化学等基础科研的同时，应重视原辅料、工艺、设备、品质评价体系等应用科研的开发力度，充分利用现代科学...
青稞馒头配方与工艺研究摘要：青稞作为我国藏区的主要粮食作物，具有丰富的营养，分别以10%、20%、30%的青稞粉代替传统的馒头配方的等量的面粉进行试验，制作青稞馒头，通过感官评价、质构测定等手段，研究青稞粉对青稞馒头品质的影响。通过正交试验得出青稞粉添加量为20%、加水量为55°/。、醒发时间为30min时，可以制出品质良好的青稞馒头。关键词：青稞；馒头；配方中图分类号：TS213.2文献标识码：ADOI：10.11974/nyyjs.201...
高考作文素材|莫言：拾馒头的父亲16岁那年，我考上了全县城最好的高中。听人说，考上这所学校就等于一只脚迈进了大学。父亲欣喜不已，千叮咛万嘱咐，希望我将来能考上大学，将来坐办公室就不用下地种田了。恰巧这时我家在县城的一个亲戚要搬到省城去住，他们想让我父亲去帮忙照看一下房子，还给父亲建议说在县城养猪是条致富路子，因为县城人多，消费水平也高，肯定比农村卖的价钱好。父亲欣然答应，一来这确实是个好法子，二来...
Vol.15,2008,No.1粮食与食品工业CerealandFoodIndustry专题综述收稿日期:2007-08-26修回日期:2007-10-28作者简介:刘长虹,男,1957年出生,教授,主要从事发酵蒸制面食的研究。馒头的品质评价体系及方法刘长虹河南工业大学(郑州450052摘要:介绍了热馒头和复热馒头的微生物数量控制指标,同时介绍了馒头的物性指标比容、白度、质地特性等的检测方法,并通过市场调查和实验室研究,。关键词:馒头;微生物数量;物性;感官评价:T...
单位年终奖发馒头网友调侃称能再来箱榨菜不社会万象中国广播网[微博]李丹2014-01-2614:15我要分享377春节马上到来，不少网友开始在网上秀出自己的年终奖。领豪车、麻袋扛钱、迟到券都不再是新鲜事了。有网友晒出，自己的年终奖竟是一箱白花花的馒头、2块钱彩票。最奇葩：一箱馒头网友呼吁再来点榨菜25日，据台州当地媒体报道，网友“李大大大大”在网上晒出自己单位发的年终福利，是一箱白花花的馒头。报道称，发馒头的该家公司...
蒸馒头的秘籍一经学会终身受用如何做好馒头，这里面也有不少学问。做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他醒约半小时才蒸。蒸好馒头有哪些窍门？（1）蒸馒头时，如...
中国游戏产业20年一个馒头引发的“血案”提到中国游戏，大家讨论的核心会很自然的落到网络游戏上，但殊不知，中国游戏产业同欧美日本一样，拥有两股相生相克的势力，一股是当前正在从神坛跌落的网络游戏，一股是正蓄势待发的单机游戏。这两股势力长期此消彼长。正所谓三十年河东三十年河西，游戏产业也经历了三个十年的轮回。从1994年大陆第一款单机面世，《仙剑奇侠传》引爆市场，到2000年《传奇》以摧枯拉朽之势...
梦见食物类梦见蒸馒头梦见馒头我这个人从小喜欢吃面食，一天不吃一顿面食，就觉得饭吃得特别不舒服。那次我做梦梦见自己在制作馒头，而在实际生活中我没做过，都是买的。梦中，我吃着自己做的馒头还是很好吃的。心理分析馒头的梦，是努力后的成功的象征。梦见自己在制作馒头，表明你心中希望通过自己的努力而获得成功。梦见自己在吃馒头，说明你的为人光明磊落、表里如一。梦见馒头没蒸起来，表明目前你会遇到暂时的困难。梦见...
巴比馒头：拒绝VC一个包子工厂的连锁传奇记者走进位于上海市松江区巴比馒头的两层厂房时，仿佛进入了一个包子世界。这家拥有500多人、半自动化的包子工厂，每天消耗10来吨肉，是上海最大肉类供应商爱森的主要采购商之一;每天消耗15吨蔬菜，是双桥味精、金龙鱼油、海天酱油的大客户。它年设计产值5亿元，但实际上截至今年9月已完成4.9亿元，成千上万个包子每天由100多辆车源源不断地送到长三角1000多家巴比馒头店，其中700多家分...
巴比馒头：拒绝VC一个包子工厂的连锁传奇记者走进位于上海市松江区巴比馒头的两层厂房时，仿佛进入了一个包子世界。这家拥有500多人、半自动化的包子工厂，每天消耗10来吨肉，是上海最大肉类供应商爱森的主要采购商之一;每天消耗15吨蔬菜，是双桥味精、金龙鱼油、海天酱油的大客户。它年设计产值5亿元，但实际上截至今年9月已完成4.9亿元，成千上万个包子每天由100多辆车源源不断地送到长三角1000多家巴比馒头店，其中700多家分...
中国游戏产业20年一个馒头引发的“血案”提到中国游戏，大家讨论的核心会很自然的落到网络游戏上，但殊不知，中国游戏产业同欧美日本一样，拥有两股相生相克的势力，一股是当前正在从神坛跌落的网络游戏，一股是正蓄势待发的单机游戏。这两股势力长期此消彼长。正所谓三十年河东三十年河西，游戏产业也经历了三个十年的轮回。从1994年大陆第一款单机面世，《仙剑奇侠传》引爆市场，到2000年《传奇》以摧枯拉朽之势...
梦见食物类梦见蒸馒头梦见馒头我这个人从小喜欢吃面食，一天不吃一顿面食，就觉得饭吃得特别不舒服。那次我做梦梦见自己在制作馒头，而在实际生活中我没做过，都是买的。梦中，我吃着自己做的馒头还是很好吃的。心理分析馒头的梦，是努力后的成功的象征。梦见自己在制作馒头，表明你心中希望通过自己的努力而获得成功。梦见自己在吃馒头，说明你的为人光明磊落、表里如一。梦见馒头没蒸起来，表明目前你会遇到暂时的困难。梦见...
