改性麦麸膳食纤维功能和结构特性研究王磊廖晨孟哲王建华闫艳华董李学曹慧慧摘要以麦麸为原料，利用蒸汽爆破技术（SE）改性麦麸膳食纤维（DF），应用X射线衍射仪（XRD）、扫描电子显微镜（SEM）等仪器对DF的晶体结构和颗粒形态等进行表征。结果表明，DF经过蒸汽爆破改性后，溶解性、持水力、持油力和膨胀力分别为50.24%、3.89g/g、2.58g/g和5.47mL/g，乳化活性、乳化穩定性和最小凝胶浓度分别为465.8mL/L，501.2mL/L和9.24%;DPPH...
---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---ICSX中华人民共和国国家标准GB/T××××—××××粮油产品小麦麸WheatBran（征求意见稿）××××-××-××发布××××-××-××实施中华人民共和国国家质量监督检验总局发布前言本标准是在NY/T119-1989《饲料用小麦麸》的基础上进行修订；本标准与NY/T119-1989相比主要技术差异：——增加了食用小麦麸的内容；——对原标准的水分指标...
