龙岩沉缸酒及其制作技艺龙岩沉缸酒及其制作技艺中图分类号：TS261文献标识码：A龙岩沉缸酒是福建省老字号品牌，是中国十八大名酒之一，其用新罗泉（因公元736年“新罗第一泉”的古石碑而得名）的泉水为生产用水，“沉缸酒”的酒名是因沉缸酒酒醅在酿造过程中“三沉三浮”，必须待酒醅第三次下沉后方可取上部澄清的酒液于坛中陈酿而得名。龙岩沉缸酒于1963至1990年在国家二、三、四届评酒会上蝉联荣获国家金质奖，1988年获国家轻...
