水产品中孔雀石绿残留的毒性作用及风险评估摘要：孔雀石绿作为重要染色剂用于纺织工业，对治疗水产动物的水霉病有特效作用，由于孔雀石绿及其代谢产物具有高致癌、高致畸和高毒性，给食用者的健康带来潜在风险，引起人们高度重视。本文综述有关孔雀石绿的残留及降解、代谢、毒性作用、风险特征描述等方面在水产品中残留的风险评估。关键词：孔雀石绿；水产品；毒性作用；残留;风险评估中图分类号：S481.8文献标识码：ADOI：10.1...
