昌盛国际酒店餐饮部经营管理方案做为一家即将新生的高星级酒店，必将要面临着同行业之间的激烈竞争，与自身生存和发展带来的压力，如何能够让昌盛国际酒店在唐山市的餐饮市场中立于不败之地，成为此地的餐饮领头军，首先必须要有内部团结，技术过硬的管理力量，高出同行业的软件出品，与领先同行的经营策略与手断，根据本地的消费水平与消费特点制定出准确的战略推广，餐饮部首先制定出自己的一些经营思路，并要与...
XX年酒店餐饮部工作总结范文工作总结范文一、第二季度经营情况第二季度，部门共实现营业收入x元，完成季度任务指针的x，较去年同期x元增加了x元，上升率为x，实现利润x元，完成季度利润指针的x，较去年同期x(平均每月x元)相比，利润增长了x，增长率为x。第二季度，部门共接待婚、寿喜宴x趟次x桌，金额达x元，接待标准平均为x元/桌，较去年同期x元/桌增加了x元/桌，散台接待了x人次，上座率为x，包房共接待x人次，上...
Subject:主题：酒店餐饮部营业用品摆放规定Ref:参考号：FB-CH.R-029Approvedby:FoodBeverageDirector批准：餐饮总监Date:日期：Approvedby:GeneralManager批准：总经理Date:日期：OBJECTIVE目的按规定摆放和使用营业用品，规范餐厅的装饰和摆设。PROCEDURES流程1.营业告示牌：a)固定设立在餐厅门口和酒店大堂；b)刊登餐厅的每市营业时间；c)刊登餐厅的经营性质；d)由酒店美工部负责设计和制作；e)由领位员每天清洁...
酒店餐饮部经理岗位考核办法一经营管理：(权重省略)(分数省略)1定期走访客户，经营与客户面对面沟通，听取客户的意见，每月不少于10人次。2每月不少于1次经营创新。3对本部门经营情况作出全面分析，了解市场动向，制定相应价格策略。二业绩考核1营业额于去年相比持平(及格分)增加5%，10%。。。。(满分)2利润完成核定指标(及格分)超过5%，10%。。。。(满分)3技术比武等酒店组织活动部门获得第一名，外派人员参加酒店...
最新整理酒店餐饮部中餐宴会摆台竞赛方案御新荔苑温泉洒店餐饮部中餐宴会摆台竞赛一、评委成员：王慈恩廖煌智陈熙裁判员：李景轩二、参赛人员：A组：卓海锦、黄海花、黄艳、高雨恋B组：王夏雨、赵德亮、叶佳莹、盆丽霞三、比赛程序1、比赛正式开始前，选手提前进入比赛场地，2、比赛分为两组进行，A组先开始，比赛结束后，B组开始。3、每组选手在裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。赛前准备包...
酒店餐饮部营运管理方案鉴于酒店餐饮及各功能营运板块格局的现状，根据酒店的整体规划，餐饮区域日后将进一步扩展到相当的规模。餐饮板块日后的经营要在酒店整体的资源整合中利用现有其他经营模块的消费人群资源，逐步提高餐饮经营消费人群和业绩的双向提升和提高。从餐饮区域的营运管理中需从：满足酒店整体的来客用餐需求，餐饮区域进一步完善并持续做好开源节流、成本控管、产品更新、提升服务，提升餐饮板块的...
Subject:主题：酒店餐饮部钥匙管理规定Ref:参考号：FB-CH.R-004Approvedby:FoodBeverageDirector批准：餐饮总监Date:日期：Approvedby:GeneralManager批准：总经理Date:日期：OBJECTIVE目的部门的钥匙必须有三套(每条钥匙必须贴上标记是开启哪一把锁)，一套是交给酒店总控制，一套是交给餐饮办公室备用，另一套是自己部门运作使用,钥匙按规定管理和使用,从而清楚钥匙的保管时间和去向，责任落实到个人。PROCEDURES...
Subject:主题：酒店餐饮部例会规定Ref:参考号：Approvedby:FoodBeverageDirector批准：餐饮总监Date:日期：Approvedby:GeneralManager批准：总经理Date:日期：OBJECTIVE目的通过例会清楚酒店的最新指示、信息，解决工作中出现的问题。PROCEDURES流程1.时间：星期一至星期五上午10：00—10：302.地点：会议室。（或另行通知）3.主持：餐饮总监4.参加人员：各部门经理、行政总厨师长、管事部经理5.会议记录：秘书6.会...
Subject:主题：布草更换规定Ref:参考号：FB-CH.R-013Approvedby:FoodBeverageDirector批准：餐饮总监Date:日期：Approvedby:GeneralManager批准：总经理Date:日期：OBJECTIVE目的按规定更换布草,令各部门的运作正常。PROCEDURES流程1.所有布草每天在规定的时间内更换一次。2.每天结束营业之后，清点脏布草，分类型按十条一捆扎起来，分别在布草本上记录，负责人签名写上日期。3.负责换布草的员工在换布草时与布草房...
友豪锦江酒店餐饮部服务技能大赛策划方案四川成都2016年9月---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---目录---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---一、大赛宗旨为了提高餐饮部服务质量，加强餐饮部员工职业技能培训，发现培养优秀专业人才，促进服务技能交流与学习增强部门团队凝聚力，树立本酒店服务质量标杆。二、活动组织架构组长：罗涛、罗利琴...
餐饮部新员工手册---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---编制：杨昌江目录第一章部门组织架构、功能及相关制度3--5页第二章酒店意识及电话接听程序6--7页第三章餐饮服务常识8页第四章请您熟记9—11页第五章17个如何办12--13页第六章日常差不多英语14页---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除------本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联...
餐饮部第一节餐饮部简介餐饮部是酒店最重要的直接接触来宾，为来宾提供餐饮服务的部门，也是酒店经营收入的重要部门之一。餐饮部负责为来宾提供菜点服务、酒水服务、宴会服务、咖啡厅服务、中西自助餐服务、婚宴服务、会议厅堂服务和外卖服务等，使来宾在酒店期间能够品尝美味佳肴，得到热情、礼貌、快捷、舒适和安全的服务。餐饮部下设办公室、中西餐厨房、餐厅咖啡厅和宴会厅及多功能厅、洗皿间等部位。其中，中...
Subject:主题：各类表格使用规定Ref:参考号：FB-CH.R-014Approvedby:FoodBeverageDirector批准：餐饮总监Date:July24,2007日期：2007-7-24Approvedby:GeneralManager批准：总经理Date:日期：OBJECTIVE目的正确使用各类表格,完成酒店的日常工作。PROCEDURES流程1.口头警告书：部门管理级根据员工普通犯规三次或直接触犯本书等犯规一次，可以签发本书给员工，然后递交部门经理批阅后转交人事部门存入员工个人档案纪律执行记录中。...
酒店餐饮部VIP服务规定为了更好地让VIP服务员掌握服务技能技巧，在要求服务员精通本职知识外，要求服务员在服务VIP房时，能遵循一定的工作程序与工作要求，以求达到服务的规范化与标准化。步骤工作内容要求与注意事项准备工作理整理台面、椅子、衣架、备餐台面台、椅对称整齐，衣架复位不挡道，备餐台面干净、无杂物备1．备餐柜里的茶叶、骨碟、烟盅、汤勺，每张台备多二套餐具。2．准备分菜用的刀、叉、分菜夹、巾...
酒店餐饮部VIP服务规定为了更好地让VIP服务员掌握服务技能技巧，在要求服务员精通本职知识外，要求服务员在服务VIP房时，能遵循一定的工作程序与工作要求，以求达到服务的规范化与标准化。步骤工作内容要求与注意事项准备工理整理台面、椅子、衣架、备餐台面台、椅对称整齐，衣架复位不挡道，备餐台面干净、无杂物备1．备餐柜里的茶叶、骨碟、烟盅、汤勺，每张台备多二套餐具。2．准备分菜用的刀、叉、分菜夹、巾镊...
金沙湾时尚酒店餐饮部处罚细则一、违反《员工手册》处罚细则第一条公司员工每人必须人手一册《员工手册》；（扣10分）第二条《员工手册》的发放由各分店负责登记管理；（扣5分）第三条《员工手册》在员工离职结算前必须交回各分店负责人处；第四条《员工手册》不得私自外传，摘抄或转借他人；（劝退）第五条《员工手册》如有遗失，赔偿50元；第六条《员工手册》应保持页面整洁，不得乱写乱画；（扣10分）二、违反《...
---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---餐饮部服务技能培训手册---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---XX大酒店餐饮部二零一四年二月---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---目录一、操作标准：........................................3托盘操作步骤.......................................3如何摆台.........
