切分哈密瓜保鲜技术筛选研究摘要：以切分哈密瓜为试材，对能较好保持切分哈密瓜品质的综合保鲜技术进行筛选。结果表明，哈密瓜要在冰水混合物中预冷4h、消毒采用0.21%naclo（ph值6.5）5min、紫外照射30min，采用这种综合保鲜技术可以使切分哈密瓜货架期从3d提高到7d，在贮存的第7天，其微生物总数关键词：切分哈密瓜；保鲜；筛选：s652.1：adoi编码：10.3969/j.issn.1006-6500.xx.05.009目前在欧洲、美国、日本等发达国家和地区...
哈密瓜脆片真空油炸工艺技术蔡亚东(新疆果品饮料厂,乌鲁木齐830002)赵成军(新疆和硕嘣嚓嚓食品总厂,新疆和硕841200)摘要介绍了真空低温油炸深加工产品哈密瓜脆片的工艺技术、操作要点和产品的质量指标,同时对该产品的原料选择、工艺特点与市场营销策略进行了讨论。关键词哈密瓜脆片油炸技术AbstractThetechnolgicalprocess,operatingmainpointandqulityindexofHamimeloncrispslicehadbeenstudiedbydeep2friedtechniqueofVacuuml...
