HACCP体系在乳制品生产中的实施现状及有效应用研究孙图南1肖梅春1耿娟2徐春婷1韩文君3（1黄岛出入境检验检疫局2山东出入境检验检疫局技术中心3龙口出入境检验检疫局）摘要：HACCP体系作为一种科学、经济、有效的食品安全危害预防管理方法，为世界各国所普遍认可。我国食品加工业自上个世纪九十年代引入HACCP体系，在广泛的应用实践中使之得到了较大的发展。本文通过对HACCP理论的研究并结合乳制品加工企业的调研，探讨了HACCP体...
从HACCP实施中的误区看世界食品安全谌瑜1李建新1聂青平2秦汉1（1.新会出入境检验检疫局，广东新会，2.佛山出入境检验检疫局，广东佛山）摘要：目前我国食品安全已得到了前所未有的重视，要确保食品的安全性，建立和执行有效的食品安全控制体系是必须的。本文介绍了HACCP和食品安全的概况，重点阐述了HACCP操作过程中容易忽视概念、原则和方法，并提出了相应的观点。关键词：HACCP安全管理食品SEETHEWORLD’SFOODSEC...
HACCP体系及其应用准则（国际食品法典委员会）1.前言1.1本指南制定了危害分析关键控制点（HACCP）的基本原则及实施指导，以帮助食品企业提高食品安全的管理水平，保证食品卫生质量，维护消费者利益。HACCP的具体实施应结合食品企业生产经营的实际情况和具体条件。1.2HACCP可以应用在整个食品供应链-从初级(原料)生产到最终消费。并且应以健康危害方面的科学依据为导向进行实施。HACCP的实施还有助于政府对食品安全...
