色差仪在砂梨果肉褐变分析上的应用范净+陈启亮+杨晓平+张靖国+田瑞+胡红菊摘要：对55份砂梨果肉鲜切60min的褐变指数调查，并采用色差仪检测果肉在0、60min的L、a、b值，以△Eab=（△L2+△a2+△b2）1/2计算果肉切面在0min和60min的△Eab值。结果表明果肉褐变指数和色差值△Eab之间有显著的正相关，说明色差仪用果肉褐变度的△Eab值评价果肉褐变度是可行的。关键词：砂梨；色差仪；果肉褐变：S661.2：ADOI：10.11974/nyyjs.201709...
“食品，jn-r与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集四种广东柑橘果肉的糖酸组成研究林羡’，徐玉娟，吴继军，陈于陇，温靖(广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东省农产品加工公共实验室，广州510610)摘要：本研究比较分析了四会沙糖桔，廉江红心橙、潮州柑、德庆贡柑等四种广东特色柑橘果肉的糖酸组成特性。结果表明：四会沙糖桔的总糖含量最高，达到11．59％；廉江红心橙的可溶性固形物含量最高，为14...
