白酒厂卫生规范GB8951-881主题内容与适用范围本规范适用于以粮食、薯类、糖蜜等含有淀粉和糖的物质为原料,以大曲、小曲或麸曲、液体曲和酒母为糖化发酵剂,采用固体法或液态法酿制蒸馏白酒的工厂。2术语2.1白酒:酿酒原料经糖化、发酵、蒸馏而制成的酒精度在65度以下的蒸馏白酒。2.2酿酒微生物:酿造白酒过程中参予糖化,发酵的微生物。2.3纯种微生物:经人工选育和培养的酿酒微生物。2.4大曲:以大麦、豌豆、小麦等为主...
