生产工艺对速溶普洱茶粉品质的影响322010年3月第31卷第3期食品研究与开发基础研究生产工艺对速溶普洱茶粉品质的影响沈放.路斌,仝向荣,杨黎江(昆明学院生命科学与技术系,云南昆明650031)摘要:运用不同的提取工艺进行普洱茶成分的提取分离并将其制成速溶粉,通过感官评审和化学成分分析研究提取技术对茶粉品质的影响,获得优化的速溶普洱茶粉生产工艺.研究结果表明,速溶普洱茶制取工艺最佳方案为:乙醇浸提后加入0.5%B一环糊精,8倍水...
