不同培养成分对虎奶菇液体发酵及其抑菌作用的影响林戎斌，蔡海松，林陈强，郑永标，林新坚，陈济琛*（福建省农业科学院土壤肥料研究所,福建福州350013）摘要：研究结果表明虎奶菇液体发酵及其•发酵液抑菌与培养成分有关，适宜氮源为黄豆粉,碳源为甘露醉。黄豆粉含量15g・L“、甘霜醉含量25g・L」时虎奶菇发酵液抑菌效果最好。虎奶菇发酵液对细菌特别是革兰氏阳性菌有明显的抑制作用，而对酵母、霉菌没有抑制作川。关键词：虎奶...
:1000-9973(2002)04-0016-02豆浆液态无盐发酵酱油新工艺赵辉,吴永志,吴国锋,贾树彪(黑龙江大学生命科学学院,哈尔滨150080)摘要:本文设计了豆浆液态无盐发酵制取酱油的新工艺。在实验室的条件下采用摇床和通气的方法进行培养,对培养温度、摇床转速和培养时间进行了研究。关键词:酱油;液态无盐发酵;生产工艺:TS26412文献标识码:BAbstract:Newtechnologyofliquidfermentationwithoutsalttomakesaucewasdesigned1Temperature,timean...
你会为获得向某人借钱的殊荣而向他支付费用吗？欧元区的银行或许很快就要面对这一难题了。为了应对欧元区的低通胀和疲软的经济增长，欧洲央行的官员们正公然考虑将该行目前为零的存款利率变成负利率。这实际上意味着欧洲央行将向欧元区银行存放在央行的资金收取费用。负利率传闻困扰欧元，欧银鸽派不死心周一，再度有多位欧元区高官重申了央行维持利率在低位的决心。其中，欧洲央行执委汉森(ArdoHansson)明确指出，他没有排除“...
曾被央视《走近科学》栏目鉴定为“智障”的山西小伙子周玮，近日现身《最强大脑》，展示出超强的心算能力，他也因此走红。然而不久后，网友便提出疑问，认为周玮的心算能力可凭后天训练习得，并进而质疑节目的真实性，方舟子也对质疑也表示认同。江苏卫视随即作出回应，表示不存在造假问题。随着争论的升级，围绕《最强大脑》的三大争议点浮出水面。争议一：“中国雨人”周玮并非“智障天才”？回应：非死记硬背江...
氧载体正十六烷对红法夫酵母发酵产虾青素的影响王小连1,魏维2,3,李秋爽2,徐威1(11沈阳药科大学生命科学与生物制药学院,辽宁沈阳110016;21上海来益生物药物研究开发中心,上海200240;31上海医药工业研究院,上海200240摘要:目的考察氧载体正十六烷对红法夫酵母发酵产虾青素的影响。方法采用单因素实验法在不同生长时期添加不同浓度正十六烷。结果在对数生长期添加体积分数6%的正十六烷,可使生物量提高20114%,单位细胞虾青素产量从0...
全发酵石榴酒的营养价值和保健作用濮智颖1,翟文俊2*,杨春霞3,徐青梅2,李白存4(1.陕西教育学院生命科学系,西安710061;2.陕西教育学院生物工程研究所,西安710061;3.陕西教育学院体育系,西安710061;4.西北大学化工学院,西安710061)摘要:全发酵石榴酒营养成分测定表明:酒中含有17种氨基酸,氨基酸总量达到8.18318mg/L,葡萄糖含量3.9%,果糖2.3%,其中VB1、VB2、VE和矿物质中的钠、磷、钙、锌含量较高,特别是石榴发酵酒中还含有人体重要...
接种率对酵母发酵性能和啤酒风味的影响摘要：啤酒发酵过程的体积生产率可通过提高使用较高的接种率（即较高的接种量）的菌株。然而，在接种率对发酵和啤酒质量参数的影响却从未被系统评估。在这项研究中，五种不同接种量的菌株应用于实验室规模的发酵中，研究其对酵母的生理和啤酒质量的影响。发酵率明显增加，净酵母生长随接种速率的降低，而降低对酵母活力的影响。当投放较高的酵母浓度时，不饱和脂肪酸在发酵的初始阶段的积...
回顾互联网安全事件发酵到国家信息安全举措网络安全事件回顾，2010年以及2011年期间，由英国政府通信总部（GCHQ）和美国国家安全局(NSA)组成的联合行动组曾发起攻击，盗取金雅拓（EuronextNL0000400653GTO）其它一些可能的SIM卡供应商的加密密钥。2011年底，CSDN中文IT社区、天涯等众多互联网公司的账户密码信息被公开下载。国家互联网应急中心通过公开渠道获得疑似泄露的数据库有26个，涉及账号、密码2.78亿条，这些信息均为黑...
崔云前1，2，曹小红1，王春玲1，周广田2（1.天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457；2.山东轻工业学院食品与生物工程学院，山东济南250353）摘要：介绍了4-乙烯基愈创木酚和4-乙基愈创木酚在发酵行业的研究进展，列举了一些有价值的研究实例，指出4-乙烯基愈创木酚和4-乙基愈创木酚是白酒、啤酒（特别是小麦啤酒）、葡萄酒、酱油等产品的重要呈香物质，并从原料、酵母菌种和工艺角度对它们形成的途径和影响因素进行了...
互联网金融风生水起概念股持续发酵《红周刊》作者谢长艳市场自元旦后进入调整，蓝筹、题材、热点轮换震荡，但在此期间，互联网金融概念却无惧市场变化，P2P、移动支付领域的个股一路高歌，多只个股股价创出历史新高。互联网金融正影响着我们生活的方方面面，尤其是在现行经济环境下，其对中小微企业的输血作用越来越重要，政策的天平也逐渐向此倾斜。虽然整体估值明显高企，但机构判断互联网金融在2015年仍有持续性的投资机会。...
保加利亚乳杆菌在牛羊乳基质中发酵性能差异的比较王秀玲1，葛武鹏1，田毅1，王迁2，秦立虎3，张旺倩1（1.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌，712100；2.陕西杨凌质量技术检测检验所，陕西杨凌，712100；3.西安奶业科学研究所，陕西西安，710065）摘要：探讨了德氏保加利亚乳杆菌（L.Bulgaricus）在牛、羊乳基质中的增菌规律及产酸、产香性能，并对其差异性进行了比较。结果表明：以羊乳为基质42℃发酵8h活菌数最高...
中国营养学会妇幼营养第七次全国学术会议益生菌发酵乳“每日活菌”饮用对成年女性肠道健康的影响王世杰１朱宏１何方２陆淳１（１．石家庄君乐宝乳业有限公司；２．日本高梨乳业株式会社）前言发酵乳作为我国乳品市场的宠儿发展迅猛，尤其益生菌的添加更是增加了发酵乳的营养和保健价值。益生菌是一类添加到食品或药品中通过调节肠道微生态平衡对人或动物产生有利影响的微生物（Ｆｕｌｌｅｒ，１９８９）。大姑的研究发现，嗜酸...
到底葡萄酒要发酵多久啊，一个月？三个月？怎么每个人说的都不一样呢自制葡萄酒的方法●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人...
真假纯粮固态发酵酒的背景及检测现状一、背景资料（一）白酒的分类GB17204-2008《饮料酒分类》标准将白酒按生产工艺分为三类：固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。固态法白酒是以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。这类白酒依其香型不同分别执行相应的国家标准。如在我国白酒产量中占比较大的以五粮液、洋...
中国营养学会妇幼营养第七次全国学术会议益生菌发酵乳“每日活菌”饮用对成年女性肠道健康的影响王世杰１朱宏１何方２陆淳１（１．石家庄君乐宝乳业有限公司；２．日本高梨乳业株式会社）前言发酵乳作为我国乳品市场的宠儿发展迅猛，尤其益生菌的添加更是增加了发酵乳的营养和保健价值。益生菌是一类添加到食品或药品中通过调节肠道微生态平衡对人或动物产生有利影响的微生物（Ｆｕｌｌｅｒ，１９８９）。大姑的研究发现，嗜酸...
课时跟踪检测(三十七)传统发酵技术的应用一、选择题1．下列关于传统发酵技术的说法中，错误的是()A．果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌属于兼性厌氧微生物，在有氧条件下能大量繁殖B．制作果醋需要醋酸菌，它是一种严格厌氧的微生物，可将葡萄汁中的糖分解为醋酸C．多种微生物参与了腐乳的发酵，如青霉、毛霉、曲霉等，它们都是真核生物D．乳酸菌是一种厌氧微生物，可以参与泡菜和酸奶的制作2．(2014成都七中月考)下列对葡萄酒和...
崔云前1，2，曹小红1，王春玲1，周广田2（1.天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457；2.山东轻工业学院食品与生物工程学院，山东济南250353）摘要：介绍了4-乙烯基愈创木酚和4-乙基愈创木酚在发酵行业的研究进展，列举了一些有价值的研究实例，指出4-乙烯基愈创木酚和4-乙基愈创木酚是白酒、啤酒（特别是小麦啤酒）、葡萄酒、酱油等产品的重要呈香物质，并从原料、酵母菌种和工艺角度对它们形成的途径和影响因素进行了...
食品发酵所班子民主生活会发言稿尊敬的市直机关工委张书记、发酵所各位领导、同志们：刚才，市直机关工委张书记对我所开展的民主生活会作出了肯定，也给我所班子提出了四点指示，一是加强学习，保持与时俱进；二是深入开展创先争优活动，保持先进性；三是加大科研立项工作，保持成果不断涌现；四是加强党风廉政建设，保证干部不出问题。在此，我希望发酵所的班子会后认真贯彻落实张书记的指示精神，做好工作，同时...
食品发酵所班子民主生活会发言稿食品发酵所班子民主生活会发言稿尊敬的市直机关工委张书记、发酵所各位领导、同志们：刚才，市直机关工委张书记对我所开展的民主生活会作出了肯定，也给我所班子提出了四点指示，一是加强学习，保持与时俱进；二是深入开展创先争优活动，保持先进性；三是加大科研立项工作，保持成果不断涌现；四是加强党风廉政建设，保证干部不出问题。在此，我希望发酵所的班子会后认真贯彻落实张...
余额宝一举成名天下知。三季度末创出556.53亿元规模还余音未了，千亿规模已出现在眼前，在短短5个月时间内，对接余额宝的天弘增利宝货币基金一跃成为国内规模最大的基金，创造了我国基金业新的历史纪录。在余额宝蝴蝶效应示范下，此前一度被众机构忽视的现金理财市场，成为各路资本竞相角逐的主战场。不仅阿里巴巴[微博]、腾讯、苏宁云商等众多互联网大佬跑马圈地，传统的银联也加紧布局，在余额宝规模突破千亿之后，连一向稳如...
