发酵工程实验技术课程改革发展探索摘要：随着发酵工程产业的快速发展，发酵工程课程日益受到各大高校的重视，逐渐成为工科专业如生物工程专业的必修基础课。发酵工程是一门实践性很强的课程，为了更好的锻炼学生的动手能力，单独开设了发酵工程实验技术课程，不同专业采用不同的教学内容：生工专业进行下企业实习，生技和其它专业进行了多样化发酵的实验。几年的教学实践证明，教学效果良好关键词：发酵工程实验技术教学改革下...
传统腌酵及发酵食品安全的风险评估摘要：本文简要叙述了记录片《舌尖上的中国》中涉及食品安全的内容，对其中的腌酵及发酵食品和食品安全风险评估做了概述。从危害识别、危害特征描述、暴露评估及风险特征描述四方面进行传统腌酵及发酵食品风险评估，在此基础上对传统腌酵及发酵食品安全提出建议。关键词：舌尖上的中国；腌酵食品；风险评估《舌尖上的中国》一片中大量的天然食物和传统制作工艺，遵循自然规律，实现生态农业，...
精品文档存保妥善请妥）善选修一知识总结（专题一、二、三、六）（存请保传统发酵技术的应用专题一果酒和果醋的制作课题1≠无氧呼吸广义发酵→有氧发酵和无氧发酵；狭义发酵→微生物的无氧呼吸。发酵果酒制作（一），核生物，新陈代谢类型1．原理：菌种，属于；有氧条件下，进行有氧呼吸，大量繁殖。反应式为：。无氧条件下，进行无氧呼吸，产生酒精。反应式为：。2．控制的发酵条件：。：型酵母菌自然发酵附着于葡萄皮上的野生...
2018发酵微生物题库一、名词解释1.微生物：一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。2.菌落：菌落（colony）由单个细菌（或其他微生物）细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度；形成肉眼可见有一定形态结构等特征的子细胞的群落。3.病毒:是一类核酸合蛋白质等少数集中成分组成的超显微“非细胞生物”。4.基本培养基：仅能满足微生物野生型菌株生长需要的培养基。5.最适生长温度：某菌分裂代时最短或...
食品与发酵工业FOODANDFEＲMENTATIONINDUSTＲIESDOI:10．13995/j．cnki．11－1802/ts．201507016解酒保肝活菌饮料的发酵工艺*洪金艳1，李洪军1，2，贺稚非1，2，邓泽丽1，陈康11(西南大学食品科学学院，重庆，4007150)2(重庆市农产品加工技术重点实验室，重庆，400715)摘要利用正交试验对植物乳杆菌发酵葛花与枳椇子提取液的发酵工艺进行优化。首先对植物乳杆菌进行活化、驯化培养，使其适应纯提取液中生长。以活菌...
华东理工大学2012—2013学年第_Ⅱ_学期《发酵工程基础实验》实验论文2012.6班级生工103学号10102536姓名董王泓成绩________开课学院生工学院任课教师李友元高淑红论文题目：洁霉菌紫外诱变与发酵论文要求：用中文写作，字数不少于3000字左右。论文格式与要求详见附件“论文格式体例”教师评语：评分项目及满分标准单项满分得分1）论文整体格式规范符合要求、图表清晰；102）中英文摘要书写规范符合要求、关键词选...
香菇菌富硒液体发酵条件的优选试验[摘要]在香菇菌液体发酵的基础上，先对香菇菌种加硒驯化，再进行富硒香菇液体深层发酵的工艺条件实验。研究香菇菌丝体在发酵过程中对有机硒的耐受力和生物转化力。结果表明：经过驯化后的香菇菌在含有60mg/kg亚硒酸钠(Na2SeO3)的固体培养基上和含有80mg/kg亚硒酸钠(Na2SeO3)的液体种子培养基及含有130mg/kg亚硒酸钠(Na2SeO3)的液体发酵培养基中生长良好，并可以在菌丝体内富集硒。...
发酵过程优化与控制教案发酵过程优化与控制现代生化工程的主要研究内容1.发酵过程的优化控制技术2.生化过程的模型化3.高密度培养技术4.代谢工程和代谢网络控制5.新型生化反应器的研究和开发6.新型发酵和产品分离技术发酵过程的优化控制第一部分绪论一.发酵过程优化在生化工程中的地位二.发酵过程优化的目标和研究内容三.发酵过程优化的研究进展四.流加发酵过程的优化控制一.发酵过程优化在生化工程中的地位现代生物...
L_丝氨酸发酵生产菌发酵条件的优化:1014-4736(2007)04-0011-04L-丝氨酸发酵生产菌发酵条件的优化张佑红*,王新彬,吴元欣(武汉工程大学化工与制药学院,湖北省新型反应器与绿色化学工艺重点实验室,湖北武汉430074)摘要:通过单因子实验对产L-丝氨酸羟甲基转移酶的基因工程菌发酵生产L-丝氨酸的培养基组成及培养条件进行了研究,得到了优化后的培养基及培养条件.经过优化后的培养基组成为味精25g/L,玉米浆40g/L,K2HPO41.0...
传统东北酸菜发酵过程中的细菌动态及多样性杨洪岩，李超，刘通，邹慧芳，渠畅，吴昊(东北林业大学生命科学学院/大庆生物技术研究院，黑龙江哈尔滨150040)摘要:为筛选控制酸菜发酵的微生物接种剂，本研究跟踪传统东北酸菜发酵过程，解析其细菌动态和多样性。结果显示，pH在发酵的第8d已下降到4.1，之后稳定在4.0左右;可溶性糖变化主要出现在发酵的前18d，由最初的11.4%干物质(DM)下降到3.9%DM;在发酵的第6d，亚硝酸盐含量最高(31...
第33卷第6期2006年北京化工大学学报Vol.33,No.6JOURNALOFBEIJINGUNIVERSITYOFCHEMICALTECHNOLOGY2006巴斯德毕赤酵母发酵生产重组人溶菌酶陈晶晶陈劲春3(北京化工大学生命科学与技术学院,北京100029)摘要:对巴斯德毕赤酵母GS115菌株在工业培养基中发酵和分离条件进行了研究。结果表明:将传统工业培养基中碳源和氮源的质量浓度分别降低至35g/L和5g/L时,酵母生长期的细胞密度与传统培养基的相差不大,但培养时间可减少4h,节省了生产...
#论著#医院感染常见非发酵革兰阴性菌的临床分布和耐药性分析毛盛尧,朱幼珠,张翊(余姚市人民医院,浙江余姚315400)摘要:目的了解非发酵菌在我院5年中的临床分布以及耐药情况。方法采用ATB细菌鉴定仪进行细菌鉴定,K-B纸片扩散法进行体外药敏试验。结果2000年1月~2004年12月我院共分离出非发酵菌875株,居前3位的非发酵菌分别是铜绿假单胞菌313株,鲍氏不动杆菌287株,嗜麦芽寡养单胞菌180株;药敏结果显示:铜绿假单胞菌和鲍氏不动杆菌...
瑞士乳杆菌发酵技术及其系列产品的工业化开发项目实施方案1．研究目的、意义和必要性（主要包括项目提出的背景和必要性，国内外现状和技术发展趋势、市场需求分析，本项目在产业链发展中的地位与作用，说明项目产业化前景以及对相关技术与产品及其产业的带动作用等）目前国外已经有多个特定保健功能的乳酸菌株被用于功能性酸奶的制造之中，提高了酸奶的保健效果。其保健功能主要包括抗高血压功能，抗肠道感染，抗腹泻，促进营养...
郭云仙德宏师范高等专科学校云南德宏摘要:以各种蔬菜为原料,采用乳酸菌属中的植物乳杆菌进行发酵,对泡菜的发酵工艺条件进行了研究。通过考察单因素以及正交实验,确定了最佳的发酵工艺,当接种量为为天时,得到的泡菜风味香气浓郁,品质最好。关键词:乳酸菌;泡菜;发酵;工艺研究、发酵温度为、发酵时间中图分类号文章编号文献标志码StudyonLacticAcidBacteriainFermentationofPicklesAbstractKeywords泡菜是一种传统的蔬菜发酵制品各...
20No.6.2003食品技术人工接种火腿发酵工艺研究﹡黄占旺汤凯洁徐明生蒋艳吴少福（江西农业大学食品科学系南昌330045）摘要：研究了人工接种发酵微生物木糖葡萄球菌(Slaphlococcusxylosus)和季也蒙假丝酵母(Candidaguilliermondii)火腿发酵工艺，发酵时间缩短到2~3个月，火腿质量符合标准。关键词：火腿；微生物；发酵中图分类号：TS251.5+1文献标识码：A文章编号：1005-9989(2003)06-0020-03Studyontheprocessingtechnologyofham...
浅析啤酒发酵过程对啤酒质量的影响因素和控制措施金星集团信阳啤酒有限公司黄华龙465100啤酒的风味物质主要是由酵母在发酵过程中代谢产生的，因此啤酒的发酵是啤酒风味形成的基础。在糖化阶段主要是通过麦汁制备，为发酵提供培养基，而真正意义的啤酒生产则是发酵过程，啤酒的发酵过程对啤酒质量有较大的影响。酵母菌是啤酒生产的灵魂，也是决定啤酒主体风格最核心的物质。所以啤酒风味特性由酵母菌种所决定的。企业选择好了酵...
2010,No.6饲料及饲养试验59收稿日期:2010203215;修回日期:2010206204基金项目:国家科技支撑计划项目(2006BAD12B09作者简介:王娟娟(19832,女,博士,主要从事食品科学、农产品加工方面的研究工作。通讯作者:王顺喜,教授,博士生导师,主要从事农业工程、农业装备工程、食品科学与工程、农产品加工及贮藏工程方面的研究工作。发酵饲料对生长肥育猪脂肪品质的影响王娟娟1,王顺喜1,陆文清2,胡起源3(11中国农业大学工学院,北京100193;21...
前瞻网资料文档银杏叶事件继续发酵保健品行业乱象待治沸沸扬扬的“银杏叶事件”仍在发酵，随着食药监总局监管步步逼近，涉及非法提取银杏叶的企业也越来越多，一时间，药品企业人人自危。事件起源于桂林兴达药业有限公司，该公司在银杏叶提取生产工艺上将原本的稀乙醇提取改为3%盐酸提取，同时向不具备资质的企业购买盐酸工艺生产的银杏叶提取物，生产银杏叶药片，并出售给其他企业。银杏叶提取物广泛应用于药品、保健品、食品...
发酵柠檬酸行业的现状与发展前景一、柠檬酸行业及其科技进步概况我国的柠檬酸产业，较早地进入了国际市场，经过多年的努力和奋斗已成为世界第一的生产和出口大国。特别是经历了近几年的竞争与整合，全行业的面貌大为改观。尽管市场形势严峻，效益滑坡，但行业同仁知难而进，骨干企业砥柱中流，仍然呈现了持续健康的发展态势。1.总产量稳定增加，品种不断延伸，集约化程度大幅提高。据不完全统计，2002年全国柠檬酸总产量突破40...
发酵饲料湿喂技术要点分析摘要我国饲料资源非常丰富，除了常规的在饲喂过程中能发挥它本身的营养价值，多数的饲料原料在通过动物消化吸收后，仍有30%～40%的残留营养被排除体外，造成营养成分的流失。发酵饲料在日本、美国、加拿大等国家现在都很普遍，经过发酵处理之后的原料能极大增加其营养价值，提高适口性，对于现场养殖意义很大。关键词发酵饲料；技术要点；菌种；营养液中图分类号S85文献标识码A文章编号1674-6708（2014...
